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Filipinas no es diferente, por eso tenemos este plato llamado Sinigang na Ulo, básicamente es una cabeza de pescado cocinada en un caldo a base de tamarindo. Se puede usar cualquier cabeza de pescado, pero generalmente usamos tipos de pescado más grandes para obtener mucha carne de él.
Quizás se pregunte por qué ve cabezas de pescado en las tiendas asiáticas y por qué los asiáticos las compran.
No, no es para gatos ni mascotas en ese sentido, es para consumo humano. Aunque podría pensar que no puede sacar nada de carne, está equivocado, ya que contiene una buena cantidad de carne y también está lleno de grasa de pescado llena de Omega 3, que es muy apreciada por los asiáticos. Quizás también estés pensando por qué no comprar la parte carnosa y las que no tienen huesos, bueno, saben diferente, es como comparar muslos de pollo con pechugas de pollo. Debido a su sabor, textura y situación económica de Asia, este ingrediente se usa comúnmente en platos asiáticos como la sopa de cabeza de pescado china y el curry de cabeza de pescado de Malasia/Singapur.
Filipinas no es diferente, por eso tenemos este plato llamado Fish Head sinigang, básicamente es una cabeza de pescado cocinada en un caldo a base de tamarindo. Se puede usar cualquier cabeza de pescado, pero generalmente usamos tipos de pescado más grandes para obtener mucha carne de él. Este plato pudo haber comenzado por algunas ingeniosas razones para alimentar a las familias en situación de pobreza, no es el caso en estos días ya que este plato es caro cuando se pide en los restaurantes, incluso recuerdo que hay restaurantes que se especializan solo en este plato y siempre hay una gran cola de pedidos en el patio de comida rápida. Si bien puede asustar a mucha gente, este es definitivamente un plato sabroso y si te encantan los mariscos, no debes perdértelo.
Descripción
Filipinas no es diferente, por eso tenemos este plato llamado Sinigang na Ulo, básicamente es una cabeza de pescado cocinada en un caldo a base de tamarindo. Se puede usar cualquier cabeza de pescado, pero generalmente usamos tipos de pescado más grandes para obtener mucha carne de él.
Ingredientes
Escala
- 3 cabezas grandes de Hapuka (o cualquier pez grande)
- 1 paquete de mezcla de tamarindo (Sinigang Mix)
- 3 tomates grandes, picados
- 1 cebolla roja grande, picada
- 1 manojo de hojas de mostaza
- salsa de pescado
- pimienta negra recién molida
- 1 litro de agua
Instrucciones
- En una olla cebollas y tomates luego vierta agua. Llevar a hervir.
- Una vez que hierva, agregue la mezcla de pescado y tamarindo, cocine a fuego lento durante 5-10 minutos (o hasta que esté cocido). Si la cabeza de pescado es demasiado grande, es posible que deba cocinar cada cabeza individualmente y aumentar el tiempo.
- Agregue las hojas de mostaza y luego cocine a fuego lento durante 2 minutos más.
- Sazonar con salsa de pescado y pimienta negra recién molida