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Sinigang na Isda sa Miso en Sampaloc es un plato de sopa filipino hecho con pescado cocinado en un caldo de miso y tamarindo junto con una variedad de vegetales tropicales.
¡Otra publicación sinigang! Demonios, sí, me encanta el sinigang y esto encabezará mi lista como lo hacen la mayoría de los filipinos. Es por eso que las variaciones de sinigang son infinitas y aquí están algunas de las más populares: cerdo, res, corned beef, camarones, pollo y este que es pescado. Y si estamos hablando de pescado sinigang, la mejor parte del pescado para usar serán las alas de pescado (así es como lo llaman aquí en Nueva Zelanda, es esa parte donde las aletas se conectan al cuerpo justo después de las branquias) y la siguiente es la cabeza de pescado . Entonces, ¿por qué alas de pescado y no cabeza de pescado? O incluso las partes adecuadas. Aquí están mis razones:
- tiene mas carne que cabeza
- La proporción de grasa y carne es correcta a diferencia de la parte de la cabeza donde hay más grasa que carne,
- Dado que es una carne del hueso, tendrá una mejor textura y sabor, similar a comparar pechuga de pollo y muslos de pollo.
- y no es tan quisquilloso como comer cabeza ya que tiene menos huesos.
Ahora, para una pequeña explicación (para los no asiáticos, que esto no es común en su dieta), estas partes de pescado a las que me refiero provienen de especies de peces grandes y no de las pequeñas como la caballa, ya que estas partes de los peces más grandes aún tienen mucha carne y generalmente se venden en tiendas asiáticas.
Ahora para el pescado, ¿qué pescado es mejor para este plato? Por lo general, como mencioné, las especies de pescado más grandes son las mejores para este plato para obtener más carne y estos peces son como Hapuku (Hapuka), Tropical Maya-maya (Red Snapper en inglés, esto es mucho más grande que los pargos en Nueva Zelanda), Tropical Lapu Lapu (Mero en inglés, esto es mucho más grande que los Meros en Nueva Zelanda) y Salmones grandes. Entonces, si te gusta alguno de esos pescados y sopas agrias, ¡esto es algo que debes probar para aquellos que aún no lo han probado!
Descripción
Sinigang na Isda sa Miso en Sampaloc es un plato de sopa filipino hecho con pescado cocinado en un caldo de miso y tamarindo junto con una variedad de vegetales tropicales.
Ingredientes
Escala
- 1 kg de mandíbulas de pescado Hapuka o equivalente, picadas (deje que su pescadero lo haga ya que las espinas son un poco duras si lo hace en casa)
- 1 paquete de Tamarind Mix (Sinigang Mix)
- 3 4 cucharadas de miso amarillo
- 3 tomates grandes, picados
- 1 cebolla roja grande, picada
- 2 piezas de rábano, en rodajas
- 1 manojo de hojas de mostaza
- 15 piezas de okra, en rodajas
- salsa de pescado
- pimienta negra recién molida
- 800 ml de agua
Instrucciones
- En una olla cebollas, tomates y rábanos luego vierta agua. Llevar a hervir.
- Una vez que hierva agregue el pescado, el miso y la mezcla de tamarindo, cocine a fuego lento durante 10 minutos.
- Agregue okra y luego cocine a fuego lento durante 5 minutos.
- Agregue las hojas de mostaza y luego cocine a fuego lento durante 2 minutos más.
- Sazonar con salsa de pescado y pimienta negra recién molida
