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Sinigang na Baboy es probablemente la sopa más famosa de Filipinas y el segundo plato más famoso después de Adobo, muchos consideran esto como una comida reconfortante y va fácilmente a los principales platos favoritos de todos los filipinos, para mí es mi top 1 y no puedo vivir un quincena sin tomar una ración de ésta.
Sinigang es una sopa agria popular de Filipinas, muy popular por su sabor agrio que proviene de frutas con notas ácidas como santol (mangostán silvestre), kamias (averrhoa bilimbi), calamansi (calamondin), mangos verdes, guayaba y el más común de todo el tamarindo. Aparte de la fruta ácida, los ingredientes básicos son las carnes (cerdo, ternera, pescado o pollo), kangkong (espinacas de agua), raíz de taro, guindillas verdes, tomates, cebollas, judías verdes y okra. Tradicionalmente, los jugos de las frutas ácidas se extraen hirviéndolos junto con la sopa y luego se presionan con un colador fino de regreso a la olla, pero debido a las mezclas instantáneas, la forma tradicional de preparar esto ya no se practica.
Esta es probablemente la sopa más famosa de Filipinas y el segundo plato más famoso después de Adobo, muchos lo consideran una comida reconfortante y va fácilmente a los principales platos favoritos de todos los filipinos, para mí es mi top 1 y no puedo vivir quince días sin tener una porción de este. Consumir esto no es como las sopas occidentales normales, ya que se come como una vianda combinada con arroz al vapor, ahora puede que le resulte absurdo por qué un país tropical como Filipinas disfruta de una sopa caliente como esta, bueno con los sabores frescos y agrios infundidos en este plato deja un sabor refrescante que abre el apetito y está bien diseñado para el trópico húmedo.
Descripción
Sinigang na Baboy es probablemente la sopa más famosa de Filipinas y el segundo plato más famoso después de Adobo, muchos consideran esto como una comida reconfortante y va fácilmente a los principales platos favoritos de todos los filipinos, para mí es mi top 1 y no puedo vivir un quincena sin tomar una ración de ésta.
Ingredientes
Escala
- 1 kg de panceta de cerdo, en cubos
- 150 200 g de okra de tamaño mediano, cortado por la mitad
- 150 200 g de judías verdes cortadas en rodajas
- 1 manojo de kangkong (espinacas de agua) o cualquier verdura de hoja
- 8 piezas de taro pequeño
- 1 cebolla roja grande, picada en trozos grandes
- 1 paquete de mezcla de sinigang (tamarindo) o 400 g de tamarindo
- 2 tomates medianos, picados
- 3 piezas de chiles verdes
- agua
- salsa de pescado
- pimienta negra recién molida
Instrucciones
- Coloque la carne de cerdo, las cebollas y los tomates picados en una olla, vierta agua en la olla hasta que la carne de cerdo esté apenas cubierta y hierva. Si usa tamarindo, colóquelo sobre una tela de muselina y ate los extremos. Llevar a ebullición y luego cocine a fuego lento durante 30 minutos.
- Agregue el taro y luego continúe cocinando a fuego lento durante 30 minutos.
- Agregue la mezcla de sinigang o, si usa tamarindo, extraiga todo el jugo escurriendo el paño de muselina varias veces y luego retírelo una vez que haya extraído todo el jugo.
- Agregue chiles verdes, okra y judías verdes, luego cocine por 5 minutos
- Mientras hierve, agregue las hojas de kangkong y cubra, apague el fuego.
- Sazonar con pimienta negra recién molida y salsa de pescado
