Saltar a receta Imprimir receta
Sinanglaw es un plato de sopa filipino preparado con carne de res y despojos de res con sabor a kamias y bilis, casi similar al pinapaitan.
Semana de la sopa: Día 2. Ayer fue una comida saludable, así que hoy tenemos una excusa para comer algo opuesto a lo que comimos ayer. Así que para la receta de hoy será sinanglaw. Este plato es una sopa de ternera y despojos de ternera con sabor a kamias y bilis, casi similar al pinapaitan, por favor no se confunda con los dos.
Las diferencias son:
- Sinanglaw se cocina con carne de res, mientras que el pinapaitan es comúnmente de cabra, pero hay variaciones en las que se usa carne de res.
- El corte de carne Sinanglaw es más grande, aproximadamente en cubos de 2 pulgadas en comparación con el pinapaitán, que se corta en tiras pequeñas.
- Sinanglaw es agrio con un toque de amargura en comparación con el pinapaitan, que es amargo con un toque de acidez.
Un plato de sopa muy rústico de la provincia de Vigan, que suele servirse como pulután (cerveza), para recuperar la sobriedad o incluso como cena. Sé que esto asustará a muchos de ustedes, pero créanme, este es un plato que deben probar y esta no es la publicación más aterradora hasta ahora. ¿Ya probaste el plato dinuguan? Con este plato de sopa, ni siquiera notarás la carne de las vísceras, ya que el olor se suaviza con el uso de ajo, jengibre y cebolla, además del sabor agrio de las kamias. Para la receta a continuación, indiqué algunos reemplazos, ya que puede ser difícil encontrar los ingredientes adecuados cuando no se encuentra en Filipinas.
¿Eres lo suficientemente aventurero como para probar este plato?
Impresión
Descripción
Sinanglaw es un plato de sopa filipino preparado con carne de res y despojos de res con sabor a kamias y bilis, casi similar al pinapaitan.
Ingredientes
Escala
- 500 g de falda de res o cualquier corte barato, en cubos
- 300 g de tendones de ternera, cortados en cuadrados
- 300 g de callos de res precocidos, en cubos
- 1/4 taza de bilis de res diluida o 2 3 piezas de calabaza amarga, picada en trozos grandes
- 500g kamias o tamarindo
- 1 ajo entero, picado
- 1 jengibre del tamaño de un pulgar, en rodajas finas
- 2 cebollas grandes, en cuartos
- 6 piezas de chiles de dedo, en rodajas finas
- salsa de pescado o sal marina
- hojas de espinaca, opcional
- aceite
Instrucciones
- En una olla profunda, ponga aceite y luego saltee el ajo, la cebolla y el jengibre.
- Agregue la carne y dore todos los lados. Una vez dorado, agregue los tendones de res.
- Agregue suficiente agua a la olla para cubrir los trozos de carne. Llévelo a ebullición y luego cocine a fuego lento la sopa durante 45 minutos a fuego lento.
- Apague el fuego y luego escurra la sopa con un colador fino para obtener un caldo claro. Ponga a un lado los trozos de carne. En otra olla colocar el caldo claro junto con los tendones y reservar la carne. Llévelo a ebullición y cocine a fuego lento hasta que los tendones estén suaves (esto puede tomar de 60 a 90 minutos más) agregue agua si es necesario.
- Agregue la carne de res, los callos, los chiles y la bilis (si se usa). En esta etapa, si está usando calabaza amarga, colóquela en una tela de muselina junto con tamarindo o kamias, envuélvala bien y luego colóquela en la olla. Cocine a fuego lento durante 30 minutos.
- Presione la tela de muselina sobre la sopa para extraer los jugos y luego sazone con sal o salsa de pescado. Si desea agregar algunas verduras de hoja verde, le sugiero espinacas. Servir caliente.
