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Shawarma es un plato árabe levantino preparado con carne asada a la parrilla cortada en rodajas finas servido en pan plano con lechuga, tomate, cebolla, crema agria y hummus
Shawarma es una envoltura de sándwich de origen del Medio Oriente, generalmente hecha de carne de res, cordero, cabra, pollo y pavo asada al asador, mezclada con ensalada tabouli y/o ensalada fattoush, tomates y pepino. Esta es la contraparte del Medio Oriente del siempre la famosa American Burger, donde es un alimento básico de comida rápida no solo en esos países sino también en Europa. Shawarma puede parecerse a otros platos como los giroscopios griegos, el tarna armenio o el doner kebab turco, no se confunda, ya que todos tienen el mismo nombre en sus idiomas locales en los que todo significa girar, girar o girar, tal como se prepara la carne utilizada en Shawarma.
La forma tradicional de preparar esto es colocando tiras de carne en un palo de pie, luego se colocan cebollas y tomates en la parte superior de la pila para darle sabor. Luego, la carne se asa lentamente por todos lados como un asador vertical. Una vez que se cocina la capa superior, la carne se afeita y se usa para el pan, y la cocción continúa.
Este plato se hizo muy popular en Filipinas a fines de la década de 1980, cada pequeño empresario quiere tener una tienda de shawarma, por eso puedes ver muchos puestos de shawarma en esos tiempos e incluso ahora ves restos de esas tiendas. Pero al igual que la locura habitual de Pearl Drinks, Billiard Halls, Comedy Bars y Frozen yogurt, tuvo una vida corta y finalmente pasó de moda a fines de la década de 1990. Así que para revivir ese momento en el que suelo hacer cola horas y horas solo por una pieza maravillosa de la cocina del Medio Oriente, hice esta receta simple que es más adecuada para cocinar en casa, ya que solo usaré un rosbif normal.
Descripción
Shawarma es un plato árabe levantino preparado con carne asada a la parrilla cortada en rodajas finas servido en pan plano con lechuga, tomate, cebolla, crema agria y hummus
Ingredientes
Escala
- Pan plano libanés o cualquier pan plano
- 1 kg de asado de lomo deshuesado (elegir los que tengan mucho marmoleo)
- 1/2 cabeza de lechuga iceberg, picada
- 6 tomates medianos, 4 picados y 2 en cuartos
- 3 cebollas rojas grandes, 2 picadas y 1 en cuartos
- hummus
- cCrea agria
- salsa de chile dulce (opcional)
- sal
- pimienta negra recién molida
- aceite de oliva
Instrucciones
- Precalentar el horno a 190C, dejar reposar la rabadilla a temperatura ambiente durante una hora antes de cocinar.
- Frote alrededor de 1 cucharada de aceite de oliva, 1 cucharada de sal y 1 cucharadita de pimienta negra recién molida en el asado. Colóquelo en una rejilla del horno con el lado graso hacia arriba y luego coloque los tomates y las cebollas en cuartos encima del asado.
- Ahora ase por 30 minutos a 190C luego baje el fuego a 100C y cocine por 3 horas.
- Cortar el asado en hojuelas. Luego reservar.
- Ahora a preparar cada pan plano calentándolo en una sartén antiadherente. Retire de la sartén y luego extienda 2 cucharadas de hummus, 1 cucharada de crema agria y salsa de chile según su gusto en el medio del pan.
- Agrega 3 cucharadas de la carne troceada, luego un puñado de lechuga picada, 2 cucharadas de tomate picado y 1 cucharada de cebolla picada.
- Enrolle las envolturas, luego sirva.
