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Seolleongtang es un tipo de plato de sopa coreano hecho de huesos de res con pechuga u otros cortes duros cocinados durante mucho tiempo a fuego lento. En su forma más simple, el agua, la carne de res y las cebollas son los únicos ingredientes que se usan para preparar este plato, el largo proceso de cocción es lo que le da un sabor fuerte a medida que el colágeno en los huesos comienza a descomponerse, lo que le da a la sopa una consistencia lechosa y turbia.
Seolleongtang es un tipo de plato de sopa coreano hecho de huesos de res con pechuga u otros cortes duros cocinados durante mucho tiempo a fuego lento. En su forma más simple, el agua, la carne de res y las cebollas son los únicos ingredientes que se usan para preparar este plato, el largo proceso de cocción es lo que le da un sabor fuerte a medida que el colágeno en los huesos comienza a descomponerse, lo que le da a la sopa una consistencia lechosa y turbia. Una vez cocido, se suele añadir el condimento al momento del consumo donde se sirve junto con el plato en la mesa de la cena, los condimentos como la sal, la pimienta negra molida, el pimiento rojo, el ajo picado y las cebolletas son los más comunes. Disfrutar de esta lata de sopa es tan simple como es, o puedes agregar fideos o arroz a la mezcla.
Este plato, como la mayoría de los platos de Asia oriental, tiene una rica historia detrás y, por lo general, se crea a partir de una necesidad inmediata. Un plato que se originó durante la dinastía Joseon, se servía comúnmente durante sus sacrificios a nivel nacional a sus antepasados llamados Snnongje. Incluso antes de que se creara durante estos tiempos, el Rey Sngjong participó en tales eventos y había comido con la gente de Joseon, vio la cantidad de personas en tal evento que causa problemas con el suministro de alimentos en Joseon, por lo que ordenó que en las festividades posteriores que el gente de Joseon para preparar algo podría alimentar a una buena cantidad de personas usando la menor cantidad de ingredientes. Inicialmente se llamó seonnongtang y se cambió a seolleongtang simplemente porque es más fácil de pronunciar.
La primera vez que probé esto, no podía creer que solo estuviera preparado con la menor cantidad de ingredientes posible, así que tengo que probarlos en casa. De hecho, con solo agua, cebollas y huesos de res puedes hacer un caldo realmente rico como este, la preparación es casi nula, ni siquiera necesitas una receta, pero el tiempo de cocción fue la parte más difícil, para darle un sabor realmente rico tengo que hervir los huesos durante casi un día para lograr esa consistencia turbia.
Descripción
Seolleongtang es un tipo de plato de sopa coreano hecho de huesos de res con pechuga u otros cortes duros cocinados durante mucho tiempo a fuego lento. En su forma más simple, el agua, la carne de res y las cebollas son los únicos ingredientes que se usan para preparar este plato, el largo proceso de cocción es lo que le da un sabor fuerte a medida que el colágeno en los huesos comienza a descomponerse, lo que le da a la sopa una consistencia lechosa y turbia.
Ingredientes
Escala
- 2 kg mix de huesos de pierna de res y rabo de buey
- 1 kg de pechuga de res
- agua
- 1 rábano daikon grande, picado
- 2 cebollas cortadas en cuartos
- 4 tallos de cebollas tiernas, picadas
- sal
- pimienta negra recién molida
- fideos somyeon frescos o cualquier tipo de fideos redondos de trigo blanco
Instrucciones
- En una olla muy grande, agregue los huesos de la pierna de res y la pechuga de res, vierta suficiente agua para cubrir todo, luego hierva, cocine a fuego lento durante 15 minutos hasta que la espuma suba a la parte superior. Escurra la olla, enjuague cualquier impureza en la carne y en la olla.
- Vuelva a colocar la olla en la estufa, agregue la cebolla, el rábano y un poco de sal, luego vierta suficiente agua para cubrir todo. Llevar a ebullición y luego cocine a fuego lento durante 2 horas.
- Retire la pechuga y el rábano, luego continúe cocinando los huesos a fuego lento durante 3-4 horas o hasta que el caldo se vuelva turbio. Apague el fuego y luego déjelo enfriar.
- Una vez que se enfríe, coloque la olla en el refrigerador una vez que la grasa se solidifique en la parte superior, retírela y retenga un poco para darle más sabor.
- Vuelva a calentar la sopa de huesos junto con la pechuga de res y el rábano, una vez caliente apague el fuego.
- Coloque los trozos de falda de res en un tazón junto con un poco de rábano y fideos cocidos. Vierta la sopa caliente en los tazones y sirva con cebolletas picadas, sal y pimienta negra recién molida.
