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¡Es colorido, es delicioso, es pegajoso! Uno de los mejores pasteles de arroz que Filipinas tiene para ofrecer. Sapin sapin es un pastel de arroz pegajoso preparado con múltiples capas de sabores con ube, jaca y coco cubierto con pulpa de coco rallado tostado.

Sapin-sapin es un pastel de arroz pegajoso de Filipinas, se originó en una provincia del norte llamada Abra. El nombre proviene de la palabra sapin que significa láminas o capa, también es la principal característica de este pastel de arroz, sus vibrantes capas multicolores. Está hecho de harina de arroz glutinoso al vapor servido con latik y/o coco tostado. Por lo general, se hace con 3 a 4 capas que tienen una ligera variación en sabor y textura, la capa morada generalmente consiste en ñame morado, la capa naranja tiene un toque de anís, también en otras áreas usan jaca como sabor en su lugar, la la capa blanca contiene pulpa de coco joven y la verde tiene sabor a pandan.

Puede parecer difícil de hacer, pero confía en mí, es muy fácil. La única parte difícil de hacer este es el tiempo de espera, porque tienes que vaporizar individualmente cada capa antes de agregar una nueva, este método asegura que los colores y sabores no se mezclen.

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Descripción

Sapin sapin es un pastel de arroz pegajoso de Filipinas, se originó en una provincia del norte llamada Abra. El nombre proviene de la palabra sapin que significa láminas o capa, también es la principal característica de este pastel de arroz, sus vibrantes capas multicolores.


Ingredientes

Escala

  • 500 g de harina de arroz glutinoso
  • 1 1/2 taza de azúcar
  • 1/2 lata 400 g leche condensada
  • 2 latas de 400 ml de leche de coco
  • 1 lata de crema de coco de 200 ml
  • 1/3 taza de ube recién rallado (ñame morado)
  • 1/2 taza empacada de pulpa fresca de yaca madura
  • 1/3 taza de macapuno, escurrido y picado finamente
  • 1 taza de coco desecado
  • ube sabor
  • colorante alimentario amarillo

Instrucciones

  1. En un tazón grande, combine la harina de arroz glutinoso, el azúcar, la leche condensada, la leche de coco y la crema de coco.
  2. Divida en 3 porciones iguales y luego colóquelas en 3 tazones individuales.
  3. En el primer tazón, agregue ube rallado, usando una batidora de mano limpia, mezcle la mezcla hasta que quede suave.
  4. En el segundo tazón, agregue pulpa fresca de jaca madura y colorante amarillo, usando una batidora de mano limpia, mezcle la mezcla hasta que quede suave.
  5. En el tercer tazón, agregue macapuno, usando una batidora de mano limpia, mezcle la mezcla hasta que quede suave.
  6. Coloque la primera mezcla (púrpura) en una fuente engrasada forrada con film transparente, luego colóquela en una vaporera y cocínela al vapor durante 15-20 minutos o hasta que la mezcla cuaje. Retire de la vaporera.
  7. Agregue la segunda mezcla (amarilla) sobre la mezcla cocida al vapor, vuelva a colocarla en la vaporera y cocine al vapor durante 15 a 20 minutos o hasta que la mezcla cuaje. Retire de la vaporera.
  8. Agregue la última mezcla (blanca) encima de la mezcla al vapor, vuelva a colocar en la vaporera y cocine al vapor durante 30 minutos más.
  9. Retire de la vaporera; Deje que se enfríe antes de cortar y servir.
  10. En una sartén el coco deshidratado, tueste a fuego lento hasta que tome un color dorado. Sirva sapin sapin cubierto con hojuelas de coco tostado.

notas

Actualicé la receta anterior cuando un lector notó que las medidas eran incorrectas, disculpas si alguien usó la receta anterior. Me perdí un ingrediente en la primera versión e indiqué incorrectamente la cantidad.