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Sabo Kamatis es un plato de sopa filipino de Pampanga preparado con huesos de cerdo o res hervidos lentamente con tomates, cebollas y ajo servido con bok choy, repollo y rábano.

Todos ustedes probablemente estarán de acuerdo en que Pampanga tiene los mejores platos en comparación con otras provincias, es por eso que la mayoría de los platos filipinos populares que ganaron el paladar de los pinoys provienen de esta región, platos como sisig, kadereta, lechon, afritada, menudo y tocino. nombrar algunos. Habiendo dicho que los platos de otras regiones no son malos, pero la cocina de Kapampangan es solo un placer para la multitud, por lo que son bien aceptados que otros.

Esta cocina tiene mucho que ofrecer y todos conocemos las populares. No se detiene ahí, hay muchos otros platos que son menos populares o recetas tradicionales que deben compartirse para que la gente los conozca y los pruebe. Durante el pasado hemos compartido platos como este, algunos ejemplos son Gule Magalang, Pulutok, Guiso, Nasing Marangle y Kilayin. Hoy compartimos otro, un plato de sopa tan simple pero tan delicioso, el Sabo Kamatis.

Sabo Kamatis, cuando se traduce literalmente, significa sopa de tomate, pero este plato casero de Kapampangan no se parece en nada a la sopa de tomate que todos conocemos, esta es la versión carnosa que se disfruta con arroz. Un plato preparado con huesos de cerdo o res hervidos lentamente con tomates, cebollas y ajo servido con bok choy, repollo y rábano.


Descripción

Sabo Kamatis es un plato de sopa filipino de Pampanga preparado con huesos de cerdo o res hervidos lentamente con tomates, cebollas y ajo servido con bok choy, repollo y rábano.


Ingredientes

Escala de unidades

  • 1 1/2 kilo de costillas de res
  • 1 manojo grande de Bok Choy
  • 1/2 cabeza de repollo, en rodajas
  • 1 rábano daikon pequeño, en rodajas
  • 3 piezas chiles verdes
  • 6 piezas de tomates, en cuartos
  • 2 cucharadas de pasta de tomate
  • 2 cebollas, picadas
  • 4 dientes de ajo, picados
  • 1/4 taza de salsa de pescado
  • pimienta negra recién molida
  • sal
  • 6 tazas de agua
  • aceite

Instrucciones

  1. En una olla para sopa, caliente el aceite a fuego alto, luego agregue las costillas de res, dore por todos lados, luego retírelo de la olla y déjelo a un lado.
  2. Usando la misma olla agregue el ajo y la cebolla, saltee por un minuto a fuego medio.
  3. Agregue la pasta de tomate y luego continúe salteando durante 30 segundos.
  4. Coloque todos los tomates, mezcle y cocine por 3 minutos o hasta que los tomates estén suaves.
  5. Agregue la carne nuevamente, vierta la salsa de pescado y luego suficiente agua para cubrir la carne. Lleve a ebullición, luego ponga el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 1 hora y 30 minutos.
  6. Coloque los chiles y el daikon, cubra y cocine a fuego lento durante 5 minutos.
  7. Agregue el repollo y el bok choy, cubra y cocine a fuego lento durante 3 minutos.
  8. Sazone con sal y pimienta negra recién molida y sirva.