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Salmon Belly Paksiw sa Gata es un plato filipino de panceta de salmón sazonado que se asa a la parrilla y luego se sirve en una salsa hecha con vinagre y leche de coco infundida con aromas salteados. Agrio, cremoso, salado, especiado, ligeramente dulce, aceitoso y lleno de umami. ¡Este plato tiene todos tus elementos de sabores ordenados!
Este plato que compartimos hoy es una combinación de dos favoritos filipinos, el paksiw y el ginataan. Paksiw es un método en el que la carne se guisa en vinagre, mientras que Ginataan es donde la carne se cocina en leche de coco, nuestro plato de hoy, ya que es una mezcla de ambos, cocinaremos la carne tanto en vinagre como en una mezcla de coco. Nuestra proteína preferida para este plato es la panceta de salmón, que creo que combinará perfectamente con la salsa, ya que la panceta de salmón es muy grasosa, el vinagre fuerte y ácido ayudará a eliminar esa grasa, mientras que la leche de coco suaviza todos los sabores fuertes. Habiendo dicho eso, cualquier pescado graso servirá como pámpano, ventresca de bangus, ventresca de atún, arenque, caballa y sardinas.
Con un sabor y sabores muy fuertes, este plato no es para todos, ni siquiera me gustaba este plato cuando era joven, pero a medida que envejezco, comencé a adquirir ese sabor y me empezó a encantar. Si te encantan los sabores picantes, ácidos y cremosos, te sugiero que le des una oportunidad, pero ten en cuenta que, con sus sabores potentes, no lo consumas solo, realmente combina bien con mucho arroz recién cocinado.
Descripción
Salmon Belly Paksiw sa Gata es un plato filipino de panceta de salmón sazonado que se asa a la parrilla y luego se sirve en una salsa hecha con vinagre y leche de coco infundida con aromas salteados.
Ingredientes
Escala de unidades
- 1 kg de vientre de salón, limpio
- 400 ml de leche de coco
- 1/2 taza de agua
- 1/2 taza de vinagre de coco
- 2 manojos de bok choy
- 1 cebolla roja, en rodajas finas
- 6 dientes de ajo, picados
- 2 tallos de cebolletas, picadas, partes blancas y verdes separadas
- 1 jengibre del tamaño de un pulgar, en rodajas finas
- 4 piezas de chiles verdes largos, enteros
- 4 piezas de chiles ojo de pájaro, picados
- sal
- salsa de pescado
- pimienta negra recién molida
- aceite
Instrucciones
- Coloque la panceta de salmón en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio y sazone con sal y pimienta negra recién molida. Coloque y cocine en el horno a 180C durante 15 minutos o hasta que esté cocido y dorado.
- Retire del horno y luego déjelo a un lado.
- Blanquee el bok choy en agua hirviendo durante un minuto, escúrralo y enjuáguelo con agua fría y luego déjelo a un lado.
- En una sartén, agregue aceite y luego saltee el ajo, la cebolla, las rodajas blancas de cebolleta y el jengibre.
- Vierta la 1/2 taza de agua y vinagre. Agregue los chiles rojos y verdes, luego deje que hierva lentamente a fuego medio, una vez que comience a hervir, vierta la leche de coco y deje que vuelva a hervir.
- Una vez que vuelva a hervir lentamente, sazone con salsa de pescado y pimienta negra recién molida, agregue suavemente la ventresca de salmón junto con los jugos del revestimiento de aluminio y cocine a fuego lento durante 2 minutos.
- Coloque el bok choy a un lado del plato para servir, coloque el plato terminado en el plato para servir.
- Espolvorea cebolletas picadas encima y sirve.
