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Flaky Roti es generalmente un pan indio, pero se consume ampliamente en Malasia e Indonesia. Al igual que el naan, es popular en países con una gran población india.

De vuelta en Malasia, Flaky Roti es parte de mi vida cotidiana, casi todos los días lo tomo para el desayuno en forma de roti telur (huevo), lo tomo para el almuerzo con sambal y curry y luego como refrigerio en forma de roti nangka (langka ) o roti pisang (plátano). Es tan adictivo, su textura cálida, suave y escamosa es algo que siempre buscas.

Roti es generalmente un pan indio, pero se consume ampliamente en Malasia e Indonesia. Al igual que el naan, es popular en países con una gran población india, ambos tienen el mismo propósito donde se consume con curry pero, a diferencia del naan, el roti no tiene levadura. Se suele preparar a medida que pides (al menos los buenos) por lo que te exponen en el proceso de preparación que es bastante entretenido. Estos muchachos roti son como los pizzeros italianos de Asia, donde usan sus manos y tratan de hacer una masa más delgada mientras la lanzan al aire. No creerás lo delgado que puede llegar a ser, ya que a veces parece una sábana. Luego lo doblan en capas agregando aceite en el medio, lo que se atribuye a su descamación y humedad.

Hoy haremos este pan, es hojaldrado, pero no lo tiraré al aire porque no sé cómo hacerlo, sino que solo usaremos rodillos.


Descripción

Flaky Roti es generalmente un pan indio, pero se consume ampliamente en Malasia e Indonesia. Al igual que el naan, es popular en países con una gran población india.


Ingredientes

Escala

  • 1 1/2 taza de harina para todo uso + un poco para espolvorear
  • 1 cucharadita de sal
  • agua tibia
  • manteca

Instrucciones

  1. Coloque la harina en un tazón grande y luego agregue suavemente el agua mientras la mezcla a mano hasta que se forme una bola. Amasarlo durante 3 minutos o hasta que quede elástico en una tabla espolvoreada.
  2. Forme una bola suave, colóquela nuevamente en el tazón, luego cubra el tazón con una envoltura adhesiva y déjelo a un lado en un lugar cálido durante 30 minutos.
  3. Regrese a su tabla y espolvoree nuevamente, divida la bola en 4 partes iguales y luego forme cada una en un tazón más pequeño.
  4. Coloque la bola en el medio y aplánela con un rodillo para formar un círculo, cepille la parte superior con ghee.
  5. Dobla el círculo por la mitad y vuelve a cepillarlo con ghee.
  6. Dóblalo nuevamente por la mitad para que ahora se asemeje a un cuarto de círculo, luego aplánalo e intenta hacer un círculo grande nuevamente. Cepille la parte superior nuevamente con ghee y luego repita el proceso nuevamente desde el n. ° 4 una vez más. Una vez terminado, aplánelos en un círculo grande y luego déjelos a un lado.
  7. Repita esto con las bolas restantes.
  8. Preparar una sartén antiadherente luego colocar la masa circular y cocinar a fuego medio. Una vez que los bordes se vuelvan de color marrón claro, voltéelo y luego cepille la parte superior con ghee.
  9. Voltéelo nuevamente una vez que los bordes se vuelvan de color marrón claro, luego cepille la parte superior con ghee nuevamente.
  10. Voltee una y otra vez hasta que estén doradas por ambos lados.