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Algunos los llaman rodilla de pollo, algunos lo llaman huesos blandos, algunos cartílago de pollo, pero sí, lo habías visto bien, es esa parte del pollo entre las articulaciones del muslo de pollo y el muslo, por lo tanto, técnicamente eso es la rodilla y sí, nosotros comerlos y es increíble. Antes de asustarse, no piense que esto es solo la rodilla, básicamente es solo una sección del corte de carne, alrededor del 60% es carne de pollo que proviene del área del muslo o muslo. Se preparó cortando con cuidado esa sección de la rodilla para que no corte una parte del hueso real y solo obtenga la parte tierna comestible que está conectada al músculo. Supongo que la mayoría de nosotros comemos esta parte sin saberlo en pollos fritos, especialmente cuando mordisqueamos ese hueso, lo admitimos.
La semana pasada tuvimos esto en un restaurante chino en Albany, luego, cuando visité la tienda asiática el otro día, fue la primera vez que vi que se vendía, afortunadamente ese fue el caso; de lo contrario, tendré que comprar una tonelada de secciones de piernas enteras. tener 500 gramos de carne. Agarré un kilo porque quizás no los vuelvan a vender, planeé cocinarlo en dos ocasiones separadas.
Como la mayoría del pollo frito, este es bastante fácil de preparar, todo lo que necesita son ingredientes simples y un wok lleno de aceite. Es más rápido de cocinar, así como también es más pequeño, el espacio más pequeño para recubrir le da un crujido extra que el pollo al estilo sureño habitual. Si aún no está convencido, pruébelos primero en el restaurante de dim sum más cercano, es como una nugget de pollo más pequeña con un poco de crocante, no se preocupe, no hay huesecillos para escupir como sus patas de pollo, que necesitan un poco más de habilidad para comer. con delicadeza
Ingredientes
Escala
Pollo
- 500 g de muslos de pollo
- 5 dientes de ajo, picados
- 1 cucharadita de jengibre rallado
- 1/2 cucharadita de cinco especias chinas en polvo
- 1 huevo
- 1 cucharada de salsa de soja
- sal
- pimienta negra recién molida
- aceite, para freír
Cobertura crujiente
- 1/2 taza de harina
- 1 1/2 taza de maicena
- 1/2 cucharadita de pimienta blanca
Instrucciones
- En un recipiente que puedas tapar, mezcla la harina, la maicena y la pimienta blanca.
- En un tazón combine todos los ingredientes del pollo excepto el aceite. Mézclalo bien.
- Ponga aceite en el wok, llénelo lo suficiente para freír y luego caliéntelo a 180C.
- Mientras se calienta el aceite, coloque las rodillas de pollo, una pieza a la vez en el recipiente lleno con la mezcla de harina. No sobrecargues y hazlo en una sola capa. Tape el recipiente y luego mezcle pero agitando, hasta que el pollo esté bien cubierto.
- Ponga el pollo a un lado, hágalo con el pollo restante sin cubrir.
- Freír los trozos de pollo, colocándolos uno por uno en el aceite caliente, cocinar durante 6-8 minutos o hasta que el pollo esté bien cocido y dorado. Retire del wok, escurra el exceso de aceite y sirva.
