Saltar a receta Imprimir receta
Beef Rendang ocupa el primer puesto en la lista de los 50 alimentos más deliciosos del mundo de 2011 de CNN, es un plato de carne picante que se originó en Indonesia. Fue creado por los Minang (personas del grupo étnico Minangkabau en Indonesia) como un plato que se sirve en ocasiones ceremoniales y para honrar a invitados especiales.
Beef Rendang ocupa el primer puesto en la lista de los 50 alimentos más deliciosos del mundo de 2011 de CNN, es un plato de carne picante que se originó en Indonesia. Fue creado por los Minang (personas del grupo étnico Minangkabau en Indonesia) como un plato que se sirve en ocasiones ceremoniales y para honrar a invitados especiales. Resultó ser bueno, por lo que su popularidad se extendió por la región, como en Malasia, Singapur, el sur de Tailandia y el sur de Filipinas. En Filipinas, esto es común en el pueblo musulmán Maranao de Mindanao, generalmente llamado Randang, esta versión filipina usa una mezcla de especias nativas llamada palapa, así como la adición de azúcar mascabado.
El método de cocción y los ingredientes del rendang son bastante complicados, se puede usar cualquier carne, pero las más comunes son la carne de res y el pollo. El plato contiene muchas especias como ajo, chalote, chiles, jengibre, galanga, hojas de cúrcuma, hierba de limón, por nombrar algunas, estas especias también sirven como conservante orgánico natural, por eso este plato puede durar cuatro semanas sin refrigeración. Rendang también toma mucho tiempo para cocinar y los realmente buenos generalmente cuatro horas para prepararse, ya que la carne se cocina lentamente en leche de coco y especias hasta que el líquido se seca, este proceso hace que la salsa se caramelice y la carne absorba todas las especias. y volverse realmente tierno. Este método de cocción es el responsable de hacer que los sabores sean complejos y únicos.
Hay dos tipos de rendang, el seco, que también se llama verdadero rendang, y el húmedo, o lo que se llama Kalio. Si bien ambos tienen casi los mismos ingredientes, los tiempos de cocción son muy diferentes, el rendang seco, como dije, se prepara durante al menos cuatro horas, mientras que Kalio solo puede consumir una hora de su tiempo.
Tengo la suerte de haber probado este tipo de platos cuando vivía en Malasia y tengo muchos amigos malasios e indonesios que pueden prepararme esto; ciertamente mejoró mi experiencia culinaria y desarrolla la apreciación por sabores y texturas muy complejos. Ahora, para aquellos que no han probado esto, pruébenlo y vean por qué se colocó en el lugar número uno.
Descripción
Beef Rendang ocupa el primer puesto en la lista de los 50 alimentos más deliciosos del mundo de 2011 de CNN, es un plato de carne picante que se originó en Indonesia. Fue creado por los Minang (personas del grupo étnico Minangkabau en Indonesia) como un plato que se sirve en ocasiones ceremoniales y para honrar a invitados especiales.
Ingredientes
Escala
- 1 kg de carne de res para guisar, en cubos
- 1 taza de coco desecado
- 6 piezas de chiles rojos, picados
- 2 piezas cebollas picadas
- 6 dientes de ajo, picados
- 1/2 galanga del tamaño de un pulgar, en rodajas
- 1/2 jengibre del tamaño de un pulgar, en rodajas
- 1 tallo de limoncillo, finamente picado
- 1 hoja de cúrcuma, finamente picada
- 6 piezas de hojas de lima, en rodajas
- 4 cucharadas de curry en polvo
- 1 taza de caldo de res
- 1 taza de leche de coco
- 1 cucharada de salsa de soja oscura
- 3 cucharadas de aceite
- Sal
Instrucciones
- En una licuadora, vierta el aceite, luego agregue los chiles, la cebolla, el ajo, la galanga, el jengibre y la hierba de limón, mezcle hasta obtener una pasta.
- En una sartén agregar el coco deshidratado y tostar ligeramente. Una vez tostado colocar en un procesador de alimentos para moler.
- En una olla pesada freír la pasta de especias, las hojas de lima y las hojas de cúrcuma. Revuelva continuamente durante 3 minutos o hasta que esté muy fragante.
- Agregue la carne de res, el coco desecado molido, el curry en polvo, la leche de coco, la salsa de soya y el caldo de res. Lleve a ebullición y cocine a fuego lento durante 2 horas.
- o hasta que la salsa se seque. Mientras cocina, no olvide mezclarlo regularmente para evitar que la carne se pegue en el fondo de la sartén, también si el agua no es suficiente, agregue varias cucharadas para tener algo de humedad.
- Sazone con sal y luego sirva con arroz recién cocido al vapor.
