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Gracias a un restaurante de comida rápida en Filipinas llamado Cucina ubicado en Robinsons Galleria que me presentó un muy buen plato de Rellenong Talong desde entonces traté de recrear su versión en casa y nunca me falló, siempre es un gran éxito en nuestro comedor. mesa.
Es la suerte mensual de World in a Plate nuevamente y nuestro tema de este mes son las verduras rellenas, mientras que en Filipinas tenemos muchas recetas rellenas como Rellenong Pusit (calamares rellenos), Rellenong Alimasag (cangrejos rellenos), Rellenong Bangus (pescado con leche relleno ) y Rellenong Manok (pollo relleno) apenas tenemos verduras rellenas y el único plato filipino de verduras rellenas que conozco es el Rellenong Talong. 
Si bien algunos sostendrán que esto es más una tortilla que un vegetal relleno, creo que es lo último, ya que la definición de relleno en español es relleno. La versión en tortilla de este plato se llama Tortang Talong, donde no contiene carne en su lista de ingredientes y principalmente solo huevos y berenjenas.
De niño nunca me gustó este plato, cuando lo sirven en nuestra mesa siempre tomo los componentes de huevo y carne y trato de evitar las berenjenas en el medio, pero eso cambió cuando crecí y me empezó a gustar. Gracias a un restaurante de comida rápida en Filipinas llamado Cucina ubicado en Robinsons Galleria que me presentó un muy buen plato de Rellenong Talong desde entonces traté de recrear su versión en casa y nunca me falló, siempre es un gran éxito en nuestro comedor. mesa.
Descripción
Gracias a un restaurante de comida rápida en Filipinas llamado Cucina ubicado en Robinsons Galleria que me presentó un muy buen plato de Rellenong Talong desde entonces traté de recrear su versión en casa y nunca me falló, siempre es un gran éxito en nuestro comedor. mesa.
Ingredientes
Escala
- 3 berenjenas japonesas
- 8 huevos
- 150 g de carne picada
- 150 g de carne de cerdo picada
- 1 pieza de pimiento rojo grande, picado
- 1 cebolla roja grande, picada
- 3 dientes de ajo
- pimienta negra recién molida
- sal
- aceite
Instrucciones
- En una olla hervir agua con 1 cucharadita de sal, agregar las berenjenas y cocinar por 5 minutos
- Retire las berenjenas y deje que se enfríe. Cuando esté lo suficientemente frío para tocarlo, retire la piel y aplaste las berenjenas con un tenedor, asegúrese de que estén en una sola pieza. Dejar de lado.
- En una sartén, agregue una pequeña cantidad de aceite y luego saltee el ajo y la cebolla. Agregue las carnes picadas y cocine hasta que adquieran un color marrón claro, agregue el pimiento, saltee durante 30 segundos y luego apague el fuego. Ponga a un lado y deje que se enfríe.
- En un tazón, mezcle 8 huevos y luego combine con la carne picada cocida. Sazone con sal y pimienta negra recién molida.
- En una sartén antiadherente pequeña (entre 7 y 9 de diámetro) a fuego lento, agregue una pequeña cantidad de aceite y agregue la mezcla de huevo lo suficiente como para cubrir la sartén, cubra con una de las berenjenas aplastadas y luego vierta un poco más de huevo. mezcla encima. Cubra la sartén y luego cocine un lado durante 4-6 minutos a fuego lento.
- Voltee la hamburguesa de berenjena y luego continúe por el otro lado durante 3 minutos más.
- Retire de la sartén y sirva con salsa de tomate.
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