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Rellenong Manok es un plato festivo filipino que es básicamente un pollo relleno asado pero algo es especial aquí, es deshuesado. Sí, lo has leído bien, no tiene huesos, pero solo en la cavidad, las alas y las patas aún tienen los huesos intactos.

Rellenong Manok es un plato festivo filipino que es básicamente un pollo relleno asado pero algo es especial aquí, es deshuesado. Sí, lo has leído bien, no tiene huesos, pero solo en la cavidad, las alas y las patas aún tienen los huesos intactos. Ahora podría preguntarse por qué el pollo todavía se ve intacto. Bueno, porque está lleno de relleno y la forma en que se deshuesó, que es un proceso minucioso. Hay dos métodos, uno es cortar el pollo por el lado de la pechuga, quitar los huesos y volver a coserlos, otro sería quitar los huesos con las manos cuidadosamente de la cavidad sin cortar el pollo, utilicé el segundo método. Fue difícil, pero te sentirás realizado si lo has hecho de la manera correcta.

El relleno tampoco es similar al relleno utilizado en el pollo asado, ya que está destinado a consumirse con arroz, por lo tanto, si se rellena con carne picada, pan rallado, chorizo, huevo, chorizo, zanahorias, guisantes, encurtidos y otras especias. Piense en ello como pastel de carne o pollo deshuesado asado relleno embutido, es lo mejor de ambas recetas.

Un plato muy bueno para servir durante el Año Nuevo, por lo que también compartimos esta receta en la comida compartida mensual de World in a Plate.

Para otros platos auspiciosos de Año Nuevo, consulte otras recetas en el siguiente enlace.

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Descripción

Rellenong Manok es un plato festivo filipino que es básicamente un pollo relleno asado pero algo es especial aquí, es deshuesado. Sí, lo has leído bien, no tiene huesos, pero solo en la cavidad, las alas y las patas aún tienen los huesos intactos.


Ingredientes

Escala

  • 1 pollo entero grande, deshuesado
  • 400 g de carne de cerdo picada
  • 1 zanahoria, finamente picada
  • 1/2 taza de guisantes verdes
  • 3 piezas de chorizo, finamente picado
  • 1 taza de pan rallado
  • 1 cebolla, finamente picada
  • 4 tallos de cebollas tiernas, finamente picadas
  • 3 cucharadas de condimento de pepinillos
  • 2 huevos, ligeramente batidos
  • 1/2 taza de mantequilla derretida
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 3 piezas huevos duros
  • sal
  • pimienta

Instrucciones

  1. Sazone el pollo por dentro y por fuera con sal y pimienta negra recién molida, reserve a temperatura ambiente durante 2 horas.
  2. Mezcle los ingredientes restantes excepto los huevos duros, el limón y la mantequilla en un bol.
  3. Poner relleno en la cavidad colocando huevos duros en el centro. Tire del exceso de piel en la cavidad y asegure el relleno con el exceso de piel,
  4. Coloque el pollo en una rejilla para asar y luego áselo en un horno precalentado a 180 °C durante 1 hora y 35 minutos. Mezcle la mantequilla y el limón y luego rocíe el pollo con la mezcla una vez cada 20 minutos.
  5. Retire del horno, déjelo a un lado durante al menos 15 minutos antes de rebanarlo y servirlo.