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Rellenong Bangus es un plato filipino de sabalote relleno con carne picada de sabalote, zanahorias, patatas, pasas, pimiento, pepinillos y especias.
He estado muriendo por hacer esto durante mucho tiempo, pero no puedo encontrar tanto tiempo para hacerlo hasta ahora. Hacer Rellenong Bangus es bastante laborioso, especialmente si vives fuera de Filipinas, donde no puedes decirle a tu pescadero que prepare tu estilo bangus relleno. En Filipinas, esto se puede hacer fácilmente en el palenke, donde puede decirle a su pescadero que separe la piel y la carne cuando compre un bangus, en otros países tendrá que hacerlo usted mismo.
Esta es la primera vez que pruebo esto, y no fue tan malo, en realidad fue bastante fácil ya que la piel del chano es bastante dura, rasgar la piel es una de tus preocupaciones menos. Inicialmente pensé en usar un cuchillo, pero eso podría atravesarlo, así que usé una espátula de plástico que hizo el trabajo, y sorprendentemente no fue tan difícil. El uso de una espátula también dejará la grasa intacta en la barriga, ya que esa parte es bastante difícil de separar de la piel en comparación con las partes carnosas, lo que la hizo aún mejor. A todos nos encanta esta parte de ese pescado. Sin embargo, lo que es difícil es deshuesar el pescado, ya que todos conocemos este tipo si el pescado es muy óseo, por lo que está óseo en todas partes, no solo en la sección de la columna, lo que lo hace aún más difícil es que este pescado tiene huesos pequeños incrustados en su carne. Pero después de todo ese laborioso proceso, es fácil partir de ahí, solo agregue los otros ingredientes, mézclelos todos juntos y rellénelos.
Rellenong Bangus es uno de los platos más populares de Filipinas, es un plato muy popular para servir en ocasiones especiales como fiestas, cumpleaños, Nochebuena y Nochevieja. Es bastante raro ver esto servido en un día normal debido a su larga preparación, pero hoy en día puedes pedirlo fácilmente en restaurantes y hay algunos preparados que puedes comprar en los supermercados.
Como dije, tengo un poco de tiempo el fin de semana pasado, por lo tanto, lo intenté, es justo decir que para un primerizo solo con un intento, creo que hice un muy buen trabajo, ¿qué piensas?
Descripción
Rellenong Bangus es un plato filipino de sabalote relleno con carne picada de sabalote, zanahorias, patatas, pasas, pimiento, pepinillos y especias.
Ingredientes
Escala
Relleno
- 1 sabalote grande (bangus)
- 1 zanahoria pequeña, picada en cubos pequeños
- 1 papa pequeña, picada en cubos pequeños
- 1 pimiento rojo pequeño, picado en cubos pequeños
- 1/4 taza de pasas
- 2 chalotes, finamente picados
- 4 dientes de ajo, picados
- 2 cucharadas de condimento de pepinillo
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 1 cucharada de salsa de soja
- 3 cucharadas de harina
- 1 huevo batido
- sal
- pimienta negra recién molida
Escabeche
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de jugo
- 1 cucharada de aceite
Otro
- aceite
Instrucciones
- Prepare su chano, asegúrese de que esté escamado y sin cortar antes de comenzar. Corta una abertura en la cabeza del pez en la parte inferior de la sección branquial reteniendo la parte superior para que la cabeza aún esté conectada al cuerpo. Usando una espátula, primero retire los órganos con cuidado, asegurándose de que la bilis no se abra, ya que esto le dará un sabor amargo. Una vez que se retira, pase suavemente la espátula para separar la piel de la carne. Una vez que puedas sentir que la carne está libre, empújala fuera de la cavidad o usa una correa o un alicate para sacarla, es posible que debas asegurar la piel mientras lo haces.
- Una vez que la carne esté fuera, límpiela y enjuáguela con agua corriente del grifo, escúrrala y luego póngala a marinar con los ingredientes de la marinada, déjela a un lado.
- Deseche los órganos, corte la carne de pescado en trozos más pequeños y luego colóquela en una vaporera. Cocine al vapor hasta que la carne de pescado esté cocida.
- Deshuesar y desmenuzar la carne de pescado y reservar.
- En una sartén caliente el aceite y luego saltee el ajo y los chalotes.
- Agregue las zanahorias y las papas, luego cocine por 5 minutos a fuego medio bajo.
- Agregue el pimiento y luego cocine por 2 minutos.
- Agregue la carne de pescado, las pasas, el condimento de pepinillos, la salsa de soya y la pasta de tomate, luego cocine por 2 minutos más.
- Sazone con sal y pimienta negra recién molida, luego retírelo de la sartén y colóquelo en un tazón grande.
- Mezcle la harina y el huevo, asegúrese de que esté bien mezclado.
- Rellene la piel de chano preparada con esta mezcla y luego colóquela en un papel de horno. Cepille ambos lados con aceite y luego hornee en un horno precalentado a 180 ° C durante 12-15 minutos por cada lado o hasta que la piel esté crujiente y dorada.
- Retire del horno, deje que se enfríe durante 5 minutos, córtelo en secciones y sirva.
