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Lamb Ragout es un plato de cordero cocido a fuego lento en vino y salsa de tomate infundido con romero, tomillo y salvia. Un guiso muy versátil donde puedes servirlo ya sea con arroz, pan o pasta.
Lamb Ragout es un plato de cordero cocido a fuego lento en vino y salsa de tomate infundido con romero, tomillo y salvia. Un guiso muy versátil donde puedes servirlo ya sea con arroz, pan o pasta. No hay mucho que decir sobre el plato, creo que es un guiso bastante común en todas partes, excepto en Filipinas. Nunca crecimos con carne de cordero, nuestras principales fuentes de carne son la carne de res, cerdo, pollo y, a veces, cabra, por lo que nuestros paladares no se ajustan a su sabor, incluso comencé a comer cordero cuando estaba en Malasia y eso fue hace apenas una década. Hasta ahora, solo hay unos pocos platos de cordero que apreciamos como algo a la parrilla y al curry, aparte de que el sabor es demasiado picante o maanggo para un paladar filipino no entrenado. Esas preparaciones mencionadas enmascaran el verdadero sabor del cordero como las especias fuertes y la marinada. Ahora estoy en Nueva Zelanda, un lugar donde el mejor cordero está disponible. Definitivamente tendré que probar preparaciones diferentes además del curry y la parrilla, así que por primera vez haré un estofado con él.
El veredicto es que todavía es jugoso pero no tanto, las hierbas y el vino intentaron enmascarar el sabor a juego pero aún está presente especialmente cuando llega a su segundo día (sobras). Creo que tengo que agregar más vino y tomates, luego reducir aún más la salsa en mi próximo intento. ¿Tiene otras sugerencias para preparar el cordero para que no tenga el sabor a caza que yo quiero?
Descripción
Lamb Ragout es un plato de cordero cocido a fuego lento en vino y salsa de tomate infundido con romero, tomillo y salvia. Un guiso muy versátil donde puedes servirlo ya sea con arroz, pan o pasta.
Ingredientes
Escala
- 800 g de chuletas de hombro de cordero, en cubos
- 3 piezas de tiras de tocino, picadas
- 2 zanahorias medianas, en rodajas
- 1 1/2 tazas de guisantes verdes
- 1 cebolla, finamente picada
- 4 dientes de ajo, picados
- 1 tallo de apio, picado
- 1 cucharada de romero picado
- 1 cucharada de tomillo picado
- 1 cucharada de salvia picada
- 1 taza de vino tinto
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 1 lata de puré de tomate
- 2 tazas de agua
- sal
- negro recién molido
- aceite
Instrucciones
- En una sartén pesada agregue aceite y luego dore el cordero por todos lados. Una vez hecho esto, retire el cordero y déjelo a un lado.
- Agregue las cebollas, el ajo, el apio, el romero, el tomillo, la salvia y el tocino. Cocine mientras revuelve ocasionalmente durante 10 minutos o hasta que las cebollas estén blandas.
- Agregar vino para desglasar.
- Agregue la pasta de tomate, el puré de tomate, el agua, la zanahoria y el cordero. Lleve a ebullición y cocine a fuego lento durante 1 1/2 horas. o hasta que el cordero esté tierno.
- Agregue los guisantes verdes y luego cocine a fuego lento durante 10 minutos.
- Sazone con sal y pimienta negra recién molida.