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El rabo de toro o estofado de rabo de toro español es un plato español que se prepara tradicionalmente después de las corridas de toros, hecho con rabo de toro donde se cuece lentamente a fuego lento en tomates y vino tinto con especias y aromáticos hasta que estén tiernos.
Durante los viejos tiempos no había televisión ni radio, por lo que en algunos países recurren a obras de teatro o incluso peleas de animales como forma de entretenimiento. En Filipinas todavía tenemos estos en forma de peleas de gallos y estos eventos suelen ser grandes, de hecho recuerdo que cuando era joven eran más grandes y se realizan en una arena donde se llevan a cabo partidos de boxeo y baloncesto. Probablemente obtuvimos esto de España, pero en lugar de usar gallos, en España tienen corridas de toros, pero en lugar de dos toros peleando por sus vidas, este deporte es entre el hombre y el toro. En ambos casos, habrá bajas y esas bajas generalmente se convierten en la cena (no la baja humana, por supuesto) para el grupo perdido.
En Filipinas, cuando el gallo muere, se convierte en un guiso, generalmente en forma de tinola, pero como es un animal deportivo, será duro debido al músculo que desarrolla durante su régimen de entrenamiento. Esto también ocurre con las corridas de toros, cuando el toro muere, se convierte en este maravilloso guiso llamado Rabo de Toro.
El Rabo de Toro, Rabo de Toro Estofado o simplemente Guiso de Rabo de Toro es bastante popular en España, es uno de los guisos más típicos del país. Esta creación andaluza se remonta a la época de los romanos y, como se mencionó, se prepara típicamente después de una corrida de toros, hoy en día este plato sigue siendo común, especialmente en Madrid, donde las corridas de toros siguen siendo populares en la actualidad. Habiendo dicho eso, solo puede restringirse a toros muertos, de lo contrario, habrá escasez de rabo de toro como ingrediente, esto significa que los platos modernos ahora utilizan rabo de buey.
El rabo de toro es un plato realmente bueno, es uno de esos platos que fácilmente se puede calificar como un plato reconfortante, preparado con toro o rabo de toro, donde se cuece a fuego lento en tomates y vino tinto junto con especias y aromáticos durante mucho tiempo. haciendo que se derrita tierno en la boca como una especie de plato. Se puede disfrutar con puré de papas, papas fritas, pan crujiente o arroz.
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Descripción
El rabo de toro o estofado de rabo de toro español es un plato español que se prepara tradicionalmente después de las corridas de toros, hecho con rabo de toro donde se cuece lentamente a fuego lento en tomates y vino tinto con especias y aromáticos hasta que estén tiernos.
Ingredientes
Escala
- 2 kg de rabo de toro
- 2 zanahorias grandes, en rodajas
- 1 pieza de puerros picados
- 4 piezas de tomates, picados en trozos grandes
- 1 taza de harina para todo uso
- 2 tazas de caldo de res
- 3 tazas de vino tinto (Shiraz, Cabernet Sauvignon o cualquier tinto pesado)
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharada de hojuelas de pimiento rojo
- 6 dientes de ajo, picados
- 2 cebollas blancas, picadas en trozos grandes
- sal
- pimienta negra recién molida
- aceite de oliva
Instrucciones
- Sazone los rabos de toro con sal y pimienta negra recién molida.
- Coloque la harina en un plato grande y luego enrolle los rabos de buey en la harina hasta que estén ligeramente cubiertos.
- En una olla grande y pesada, caliente el aceite de oliva a fuego alto, luego dore los rabos de buey por todos lados, retírelos de la olla y déjelos a un lado.
- Usando la misma sartén, agregue aceite de oliva y luego saltee los puerros, las cebollas y el ajo a fuego lento. Cocine por 2 minutos.
- Agregue las zanahorias y luego continúe cocinando por un minuto.
- Agregue los tomates, la hoja de laurel y las hojuelas de pimiento rojo, luego cocine hasta que los tomates estén suaves.
- Vuelva a colocar los rabos de buey en la olla, vierta el vino tinto y el caldo de res, hierva y luego cocine a fuego lento durante tres horas o hasta que la carne esté tierna, verifique los niveles de líquido de vez en cuando y agregue un poco de agua si se seca. .
- Sazone con sal y pimienta negra recién molida y sirva.
