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Puto pao es un tipo de mini bollos al vapor hechos de arroz y/o harina para todo uso rellenos con carne de cerdo sazonada y luego cubiertos con huevos de pato salados, piense en ello como un cruce entre siopao y puto. Este pastel al vapor es casi como un siopao, pero en lugar de usar una masa de levadura, usa una masa aireada hecha de claras de huevo esponjadas con un poco de ayuda de levadura en polvo.
Puto pao es un tipo de mini bollos al vapor hechos de arroz y/o harina para todo uso rellenos con carne de cerdo sazonada y luego cubiertos con huevos de pato salados, piense en ello como un cruce entre siopao y puto. Este pastel al vapor es casi como un siopao, pero en lugar de usar una masa de levadura, usa una masa aireada hecha de claras de huevo esponjadas con un poco de ayuda de levadura en polvo.
Este Puto pao es una adición bastante nueva en la cocina filipina, cuando era joven nunca vi ni escuché sobre esto y comenzó a volverse popular en algún momento a principios de la década de 2000. No estoy seguro si ese es el caso, pero esta suposición se basó en mi observación cuando todavía vivía en Manila. Puto, por otro lado, existe desde hace bastante tiempo, supongo que incluso antes de la colonización española de Filipinas, como su nombre lo indica. Puto se derivó de la palabra malaya puttu, que significa en porciones. Históricamente, el malayo era un idioma común en Filipinas antes de la colonización española, también era el idioma hablado por la aristocracia. A partir de ahí comenzaron a surgir variantes de puto desde un humilde pastel de arroz blanco hasta muchas versiones como puto bungbong, puto maya, puto manapla, puto lanson, puto flan y este puto pao, por nombrar algunos.
Esta receta ha sido probada muchas veces como nuestra receta de siopao porque ambas son las recetas que usamos en las que vendemos. Sí, los vendemos para obtener ingresos adicionales y es todo un éxito entre nuestro círculo de amigos, es tan popular que tenemos que dejar de vender el siopao, ya que nos lleva todo el fin de semana hacerlos debido a las toneladas de pedidos que recibimos solo de la gente. sabemos. El puto pao, por otro lado, es más fácil de preparar y hacer, por lo que todavía está a la venta en este mismo momento. Entonces, si te da flojera hacer esto en casa y tienes antojo de algunos, puedes comprarlos mientras estés en Auckland.
Descripción
Puto pao es un tipo de mini bollos al vapor hechos de arroz y/o harina para todo uso rellenos con carne de cerdo sazonada y luego cubiertos con huevos de pato salados, piense en ello como un cruce entre siopao y puto. Este pastel al vapor es casi como un siopao, pero en lugar de usar una masa de levadura, usa una masa aireada hecha de claras de huevo esponjadas con un poco de ayuda de levadura en polvo.
Ingredientes
Escala
Puto
- 2 tazas de harina
- 1 1/2 cucharada de levadura en polvo
- 1/2 taza de azúcar blanca
- 3/4 taza de agua
- 1/2 taza de leche fresca
- 4 claras de huevo
- 1/2 cucharadita de cremor tártaro
- 1/3 taza de azúcar
Relleno
- 250 g de paleta de cerdo cortada en cubos pequeños
- 1/4 taza de salsa de soya
- 1/4 taza de azúcar moreno
- 1 1/2 taza de agua
- 2 cucharaditas de maicena mezclada en 2 cucharadas de agua
- 6 dientes de ajo
- pimienta negra recién molida
- aceite
Otros
- huevos de pato salados, en rodajas
Instrucciones
masa
- En un tazón tamizar la harina, el polvo para hornear y 1/2 taza de azúcar.
- Vierta el agua y la leche, mezcle hasta que se combinen y no queden grumos.
- En un recipiente aparte, bata las claras de huevo y la crema de tártaro hasta que forme picos suaves. Poco a poco agregue azúcar hasta que se formen picos rígidos.
- Incorpore la mezcla de clara de huevo a la masa.
Relleno
- En una sartén agregue aceite y luego saltee el ajo.
- Agregue la carne de cerdo y luego dore por todos lados.
- Agregue la salsa de soya, el azúcar moreno y el agua. Lleve a ebullición y luego cocine a fuego lento durante 45 minutos a una hora hasta que el cerdo esté tierno.
- Vierta el almidón diluido, luego lleve el fuego a alto y luego cocine más separando la carne, cocine hasta que el líquido se reduzca a una consistencia espesa. Apague el fuego y déjelo a un lado para que se enfríe.
Puto
- Prepara una vaporera, las de bambú funcionan bien si no prepara una tela de muselina con un tamaño más grande que la funda de tu vaporera.
- Agregue agua a su vaporera y luego agregue 1 cucharada de vinagre (esto evita que su puto se vuelva amarillento). Llevar a hervir.
- Engrase ligeramente sus moldes de puto y luego llénelos hasta la mitad con la masa. Agregue 2 cucharaditas del relleno y luego cúbralo con la masa para cubrir el relleno. Coloque una pequeña rodaja de huevo de pato salado encima.
- Acomode en su vaporera luego cocine al vapor por 15 minutos, coloque una tela de muselina entre el puto y la tapa para evitar que gotee agua caliente, esto hará que su puto no suba correctamente.
- Retire del fuego, deje enfriar, desmolde y sirva.
