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Puto Bumbong es un pastel de arroz hecho de arroz glutinoso negro al vapor llamado pirurutong cocinado en bambú y luego servido con margarina, coco y azúcar de palma.
Puto Bumbong es un tipo de comida callejera también considerada como un manjar que tradicionalmente se sirve durante la temporada navideña, un pastel de arroz hecho de arroz glutinoso negro cocido al vapor (puto) llamado pirurutong cocinado en bambú (bumbong) luego servido con margarina, coco rallado y gránulos de azúcar de palma. El 16 de diciembre marca el primer día de las tradicionales misas navideñas al amanecer en casa y comida callejera como esta junto con bibingka se vende popularmente fuera de las iglesias y en las calles populares que conducen hacia y desde la iglesia.
Antes pensaba que era una receta totalmente filipina, pero después de mudarme a Malasia vi algo similar en el nombre de Kue putu, pero en lugar del color púrpura, la versión malaya tiene un sabor verde con hojas de pandan. Luego, después de investigar más, descubrí que se cree que este tipo de plato se originó en el puttu indio.
Aquí en Nueva Zelanda es bastante difícil hacerlo ya que se necesitan dos artículos e ingredientes especiales para hacerlo bien, primero es el arroz glutinoso negro que afortunadamente está disponible en las tiendas asiáticas aquí y otro es donde se cocina, un recipiente que técnicamente es una vaporera pero debería poder dirigir el vapor hacia un tubo de bambú donde se cocinará el puto. Aparte de eso, el proceso para hacer esto requiere mucho tiempo de espera ya que la forma tradicional de hacer necesita al menos remojar el arroz glutinoso durante la noche, moler el arroz en una piedra de moler manualmente y drenar el exceso de agua usando un saco de algodón para secarlo. fuera dejando solo la humedad. Afortunadamente, encontré una manera de hacer esto sin algunos de los elementos clave, pero aún sabe igual, así que si quieres hacerlo también en casa, continúa con la receta a continuación y cuéntame cómo te resultó.
Descripción
Puto Bumbong es un pastel de arroz hecho de arroz glutinoso negro al vapor llamado pirurutong cocinado en bambú y luego servido con margarina, coco y azúcar de palma.
Ingredientes
Escala
- 2 tazas de arroz glutinoso blanco
- 1 taza de arroz glutinoso negro (pirurutong)
- 1 taza de muscovado o azúcar de palma
- 1 taza de coco fresco rallado
- margarina
- agua
Instrucciones
- En un tazón grande combine ambos tipos de arroz glutinoso, agregue suficiente agua para remojarlos por completo y déjelos en un lugar fresco durante 24 horas.
- Escurra completamente el arroz y luego colóquelo en un procesador de alimentos o en una licuadora, pulse para que tenga una consistencia granulada y húmeda y agregue un poco de agua mientras lo muele. Necesita lograr una consistencia arenosa pero fina similar a una arena húmeda.
- Colocar la mezcla en una bandeja poco profunda ligeramente engrasada, no debe tener más de 2 cm de espesor. No presione ni compacte, debe estar suelto, de lo contrario saldrá muy duro, colóquelo en una vaporera y luego cocine al vapor durante 20 minutos a fuego muy alto o hasta que esté cocido y tierno.
- Retira el puto bumbong cocido de la bandeja, córtalo y dale forma de cilindros pequeños, colócalo en un plato forrado con hojas de plátano, luego unta un poco de margarina encima, espolvoréalo generosamente con coco recién rallado y algunos gránulos de azúcar de palma y luego sirve.
