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Adobong Pusit es un calamar guisado en vinagre, salsa de soja y tinta de calamar, es uno de los platos comunes en Filipinas. Al igual que el adobo habitual, está cargado de ajo, lo que le da un sabor realmente agradable y robusto.

Este es uno de los platos que había estado deseando comer y preparar durante mucho tiempo, lo tenía pendiente porque los calamares pequeños frescos con tinta son bastante difíciles de encontrar aquí en Nueva Zelanda y la mayoría de los que se venden son los grandes, que es no recomendado para este plato. Hace varias semanas estaba saltando de alegría cuando encontré esto en nuestra pescadería.

Adobong Pusit es un calamar guisado en vinagre, salsa de soja y tinta de calamar, es uno de los platos comunes en Filipinas. Al igual que el adobo habitual, está cargado de ajo, lo que le da un sabor realmente agradable y robusto. Este tipo de adobo suele llevar más salsa de lo normal y es de color negro debido a la tinta, el sabor es bastante diferente además de que la tinta le da un sabor salado con un poco de marisco, combinado con vinagre y salsa de soja parece lo suaviza.

Un plato realmente agradable, especialmente cuando se combina con platos de verduras como el pinakbet que hicimos nosotros. Realmente extrañaba este plato y espero que vendan regularmente este tipo de calamares para que podamos hacerlos nuevamente.


Descripción

Adobong Pusit es un calamar guisado en vinagre, salsa de soja y tinta de calamar, es uno de los platos comunes en Filipinas. Al igual que el adobo habitual, está cargado de ajo, lo que le da un sabor realmente agradable y robusto.


Ingredientes

Escala

  • 1 kg de calamares pequeños frescos, limpios (guardar la tinta)
  • 1 cebolla, picada
  • 1/2 taza de salsa de soya
  • 1/2 taza de vinagre
  • 1 taza de agua
  • 8 dientes de ajo, picados
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 6 piezas de chiles de dedo
  • sal
  • pimienta negra recién molida
  • aceite

Instrucciones

  1. En una cacerola agregue la salsa de soya, el vinagre y el agua hasta que hierva. Una vez que hierva, agregue los calamares y cocine por 2 minutos. Retire los calamares y reserve el líquido, reserve ambos.
  2. En una sartén, agregue aceite, luego saltee el ajo y la cebolla, una vez que las cebollas se vuelvan translúcidas, agregue los chiles y saltee durante un minuto.
  3. Añadir los calamares y saltear durante 3 minutos. Retiramos los calamares de nuevo dejando todo de nuevo en la sartén.
  4. Vierta la mezcla de vinagre de salsa de soya que usó en el primer paso, suba el fuego y luego hierva el líquido. Añadir la tinta de calamar y reducir el líquido a la mitad de su volumen.
  5. Todavía a fuego alto, agregue los calamares junto con el azúcar y luego cocine a fuego lento durante 5 minutos más. Apague el fuego y luego sirva.

notas

Tal vez estés pensando que el calamar estará demasiado cocido y se pondrá duro después de 10 minutos o más, no te preocupes, los calamares pequeños son bastante indulgentes y no se vuelven duros como los más grandes, ya que su carne es bastante delgada.