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Pungko Pungko son puestos de comida callejera populares en Cebú que venden una variedad aleatoria de comida frita, es un término asociado con la comida que venden estos puestos.
Si no eres de Bisayas, entonces posiblemente no sepas qué es Pungko Pungko. Básicamente, Pungko Pungko son puestos de comida callejera populares en Cebú que venden una variedad aleatoria de comida frita, es un término asociado con la comida que venden estos puestos. El término pungko es cebuano para ponerse en cuclillas o agacharse, así es como básicamente te sientas cuando comes en uno de estos puestos, ya que los bancos que ofrecen estos lugares son tan bajos que tendrás que estar encorvado mientras comes. Cenar en estos lugares también es bastante único, donde te darán platos de plástico y una bolsa de plástico, esta última se usa como un guante mientras te los comes con manos de oso. A partir de ahí, elegirá su plato frito, puso (un arroz envuelto en hojas de palma) y se servirá con serrucho.
Pungko Pungko, como se mencionó, es muy popular en Cebú, especialmente en Salinas Drive, la Iglesia Redentorista y Fuente Osmena, y si se encuentra en Manila, será similar a los Jolly Jeeps de Makati, pero en lugar de diferentes viandas en oferta, estos puestos simplemente venden diferentes artículos fritos como lumpia, albóndigas, longanisa, cerdo frito, pollo frito y una variedad de diferentes intestinos de despojos fritos llamados ginabot, siendo el más popular.
Hoy estamos a 15 horas y 15 minutos del puesto de Punko Punko más cercano en Cebu, así que decidí hacer el nuestro en casa, no hay reglas, solo fríe cualquier cosa y sírvelo en un plato grande, sírvelo a tus invitados y déjalos escoger y elegir lo que quieren.
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Descripción
Pungko Pungko son puestos de comida callejera populares en Cebú que venden una variedad aleatoria de comida frita, es un término asociado con la comida que venden estos puestos.
Ingredientes
Escala
Artículos fritos
- 700 g de tripas de cerdo, limpias y troceadas
- 700 g de cortes de carne de cerdo grasosa (carrilleras, panceta, cuello o chuletas de cerdo), en rodajas
- 20 piezas Lumpiang Shanghái
- 1 taza de maicena
- 3 huevos batidos
- 6 dientes de ajo, picados
- 1 cucharadita de sal
- aceite, para freír
Líquido hirviendo
- agua
- 1 cabeza de ajo entera
- 1/4 taza de vinagre
- 2 cucharadas de sal
- 1 cucharada de pimienta en grano
Otros
- serrucho
Instrucciones
- En una olla coloque el intestino rebanado y vierta agua lo suficiente para cubrir la carne. Hervir y cocine a fuego lento durante 30 minutos. Una vez hecho esto, drene completamente y enjuague los intestinos con agua corriente del grifo.
- En una olla limpia, vierte 4 tazas de agua y el resto de los ingredientes líquidos hirviendo. Agregue los intestinos y la carne de cerdo previamente hervidos, hierva y luego cocine a fuego medio durante 30 minutos. Una vez hecho esto, escurra y luego deseche todo excepto las carnes. Deja que la carne se enfríe.
- En un tazón combine los huevos batidos, el ajo y la sal.
- En un plato, agrega la maicena.
- Sumerja las carnes en la mezcla de huevo, luego en la maicena, luego en una freidora precalentada a 180 °C o en un wok lleno de aceite, luego fría las carnes hasta que estén doradas, esto tomará alrededor de 10 a 12 minutos. Retire de la freidora y luego reserve.
- Freír la lumpia hasta que esté cocida y dorada. Retire de la freidora y luego reserve.
- Coloque todos los artículos fritos en una fuente grande y sirva con aserradero y arroz. ¡Disfrutar!
