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Los hojaldres de cerdo asado con repostería china son un plato de aperitivo chino preparado con cerdo asado sazonado envuelto en una masa a base de manteca de cerdo y luego horneado hasta que se dore a la perfección.
El hojaldre puede sonar occidental, pero los chinos tienen un alimento similar en su cocina llamado Sou. Sou básicamente es casi similar al hojaldre que conocemos, pero los tradicionales usan manteca de cerdo en lugar de mantequilla. Sou también se compone de dos tipos de masa fusionados en uno, un proceso complicado en el que una masa a base de agua y una masa a base de aceite se aplanan y se superponen en capas varias veces para hacer una sola pieza de masa. Sou se puede encontrar en muchos restaurantes de dim sum donde se rellenan con Char Siu, una carne asada al estilo cantonés, y estas son las rebanadas de panceta de cerdo rojas y brillantes que se ven colgadas en algunos restaurantes chinos. Sou también se puede rellenar con huevo centenario, pasta de semillas de loto, judías verdes, maní o nueces.
Hoy vamos a hacer el Char Siu Sou o Hojaldre chino de cerdo asado, pero en lugar de hacerlo de la manera tradicional, que es muy tediosa, usaremos láminas de hojaldre de mantequilla congelada compradas en la tienda, tenga en cuenta que este es un hojaldre de mantequilla, no el normal. uno ya que este último daría un resultado diferente, el hojaldre de mantequilla le da una textura casi similar al resultado final que es ligeramente cremoso y graso. También usaremos un char siu comprado en la tienda para que sea aún más fácil, así que sin más preámbulos, aquí está cómo hacerlos.
Descripción
Los hojaldres de cerdo asado con repostería china son un plato de aperitivo chino preparado con cerdo asado sazonado envuelto en una masa a base de manteca de cerdo y luego horneado hasta que se dore a la perfección.
Ingredientes
Escala
!Relleno
- 2 tazas de Char Siu finamente picado
- 1 taza de salsa Char Siu
- 1/2 taza de caldo de pollo
- 2 cucharaditas de maicena
- 1 chalota, picada
- aceite
Pastelería
- 4 hojas de hojaldre de mantequilla congelada, cada hoja cortada en 3 rectángulos del mismo tamaño
- 1 huevo
- 1 cucharada de agua
- semillas de sésamo
Instrucciones
- En una sartén caliente el aceite y luego saltee las chalotas a fuego medio hasta que estén blandas.
- Mezcle el caldo de pollo y la maicena hasta que no queden grumos y luego combínelos con la salsa Char Siu. Vierta esto en la sartén.
- Agregue el Char Siu picado, mezcle bien y luego cocine hasta que la salsa espese, si la salsa es demasiado espesa, ajústela agregando un poco más de caldo de pollo. Cocine por 2 minutos. Retire de la sartén y luego deje que se enfríe.
- Prepara tu hojaldre de mantequilla, coloca una cucharada grande del relleno Char Siu enfriado en el borde de la masa, dobla la masa en triángulos hasta que llegue al otro extremo, sella el borde.
- Coloque la masa rellena en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear.
- Combine el huevo y el agua, bata hasta que se mezclen. Cepille la parte superior de cada hojaldre con la mezcla de huevo, rocíe semillas de sésamo encima y hornee en un horno precalentado a 180 ° C durante 18 a 20 minutos, o hasta que se hinche y se dore. Retire del horno, deje que se enfríe un poco y sirva.
