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Puchero es un tipo de guiso que es común en países de influencia española como América del Sur y Filipinas. La palabra puchero en sí es un término español que significa estofado.
Puchero o Pochero es un tipo de guiso que es común en países de influencia española como América del Sur y Filipinas. La palabra puchero en sí es un término español que significa guiso. El ingrediente varía de una región a otra, pero los ingredientes principales que siempre se mantienen iguales son los garbanzos o las alubias blancas y la carne, que puede ser de res, cabra, cerdo o pollo.
Este platillo tiene su origen como comida campesina y tradicionalmente se comía en el transcurso de varios días donde el primer día se consume con arroz, el segundo día se consume con fideos y si sobran se usa en una variedad de platillos. como las croquetas o la ropa vieja (carne deshebrada en salsa de tomate). En Sudamérica (como Argentina, Colombia y Uruguay) usan más carne y en ocasiones no usan garbanzos ya que es menos común en esos países, en España usan más garbanzos que carne, y en Filipinas usan garbanzos o frijoles blancos.
Si esta fue una comida campesina durante los primeros días, supongo que esta es una buena razón para serlo. Un plato muy sustancioso que se disfruta mejor con arroz humeante.
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Descripción
Puchero o Pochero es un tipo de guiso que es común en países de influencia española como América del Sur y Filipinas. La palabra puchero en sí es un término español que significa guiso.
Ingredientes
Escala
- 1 kg de piernas y muslos de pollo
- 1 lata grande de frijoles horneados
- 3 tazas de caldo de pollo
- 3 cucharadas de pasta de tomate
- 4 piezas de plátanos cardaba/saba, en rodajas
- 2 manojos de bok choy, blanqueados
- 1/2 repollo, en rodajas y blanqueado
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 1 cebolla grande
- 6 dientes de ajo
- pimienta negra recién molida
- salsa de pescado
- aceite
Instrucciones
- En una olla sofreír el ajo y la cebolla en aceite.
- Agregue el pollo y dore por todos lados.
- Agregue el caldo de pollo, la pasta de tomate y el azúcar. Lleve a ebullición y cocine a fuego lento durante 20 minutos o hasta que estén tiernos.
- Agregue los plátanos y los frijoles horneados. Cocine a fuego lento durante 15 minutos adicionales o hasta que el pollo esté cocido.
- Sazone con salsa de pescado y pimienta negra recién molida.
- Una vez cocinado colocar en un bol de servir junto con las verduras blanqueadas.
