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Estofado de alce de Oregón cocinado con zanahorias de color naranja brillante, cebollas, apio y calabacín y luego cocinado a fuego lento en la estufa con vino tinto y hierbas frescas recolectadas de mi jardín. Es mejor servirlo con una bola de puré de papas al lado y con una rebanada de tu pan crujiente favorito.
Es esa época del año nuevamente en la que contamos con blogueros excepcionales aquí en Ang Sarap, por lo que todos los viernes de los meses de junio, julio y agosto los conocerá, ya que compartirán algo sobre ellos y presentarán algunas de sus recetas especiales. . Estos son bloggers excepcionales, así que visite y siga sus blogs, no se sentirá decepcionado.
La invitada de hoy es Tessa de Feral Kitchen
Si te encanta el campo, los ingredientes frescos y de cosecha propia y una variedad de recetas con un toque exótico, Feral Kitchen es para ti. Es un blog donde te sentirás cerca del país mientras lees. No se detiene allí, ya que definitivamente disfrutará de las fotos de comidas caseras bien presentadas, así como de los principales ingredientes utilizados. Al igual que yo, Tessa comenzó su blog para poder almacenar sus recetas familiares en línea, pero parece que esas recetas se hicieron populares y comenzaron a ser disfrutadas por muchos, lo que resultó en lo que ahora es Feral Kitchen. Tessa es de Oregón y su publicación de hoy es un ejemplo perfecto de lo que su ciudad y su blog tienen para ofrecer, el estofado de alce de Oregón. Al igual que algunas de sus publicaciones, ingredientes como este son muy difíciles para mí de encontrar, si no imposible, lo que creo que es un aspecto muy positivo para mí y para muchos amantes de la comida. Habiendo dicho eso, su blog me permite aprender cosas nuevas, siempre espero probar esos maravillosos platos y hacer una lista intensiva de qué comida debería probar en el futuro. ¿Suena lo suficientemente interesante? Entonces, sin más preámbulos, permítanme presentarles a una de las mejores blogueras, Tessa.
¡Hola! Mi nombre es Tessa y soy de Feral Kitchen. He estado siguiendo a Raymund en Ang Sarap durante bastante tiempo y creo que su comida y su fotografía son, sin duda, algunas de las mejores que he visto en mi vida. Para aquellos que no me conocen, soy un blogger ecléctico de comida de Oregón al que le encanta cocinar con ingredientes frescos cultivados localmente, a menudo con un toque exótico. Creé Feral Kitchen hace solo un par de años como un proyecto para fotografiar y documentar recetas familiares preciadas para mi hijo, quien recientemente se mudó para estudiar en la universidad. Pensé que si quería hacer un plato familiar favorito, todo lo que tenía que hacer era buscarlo en Internet. Para mi sorpresa, Feral Kitchen ha crecido mucho más de lo que esperaba.
Cocinar en Feral Kitchen me ha permitido conocer a muchas personas talentosas como Raymund y aprender sobre diferentes comidas y culturas de todo el mundo. Aquí en Feral Kitchen, preparo muchos de mis platos con vegetales, frutas y hierbas que cultivo en un pequeño jardín orgánico que tengo en el patio trasero de mi casa. Cuando compro para mi familia, me concentro en ingredientes locales de alta calidad que encuentro en mercados de agricultores, puestos de productos agrícolas y cooperativas de alimentos. Además de mi trabajo diario administrando un departamento de finanzas, aprendí a ser fotógrafo de alimentos, webmaster, estilista de alimentos y escritor de recetas. Ha sido un viaje increíble y he estado enganchado a los blogs de comida desde entonces.
Sky Lakes Wilderness en el sur de Oregón
Cuando Raymund me invitó a hacer una publicación como invitado hace unos meses, aproveché la oportunidad. En primer lugar, me halagó que me preguntara porque creo que Raymund es uno de los mejores blogueros de comida de la web. Y segundo, era mi oportunidad de compartir algunas de las cosas asombrosas que Oregón tiene para ofrecer. Para aquellos que nunca visitaron Oregón, Oregón está ubicado en el noroeste del Pacífico de los Estados Unidos y es conocido por sus altas montañas, frondosos bosques verdes, costa escarpada y paisajes impresionantes. Aquí en Oregón, hay tantas cosas que hacer y ver. Después de decir eso, tengo que decirles que soy muy afortunado de llamar a Oregón mi hogar.
Uno de los platos que quiero compartir con ustedes hoy es el estofado de alce de Oregón. La carne de alce es muy baja en grasas y alta en proteínas. Tiene un sabor similar a la carne de res y tiene un sabor más suave que el venado. Mi estofado de alce de Oregón se prepara con zanahorias, cebollas, apio y calabacín de color naranja brillante y luego se cocina a fuego lento en la estufa con vino tinto y hierbas frescas recolectadas de mi jardín. Es mejor servirlo con una bola de puré de papas al lado y con una rebanada de tu pan crujiente favorito.
Mi estofado de alce de Oregón es sustancioso, sabroso y delicioso. Espero que disfrutes de este plato inspirado en Oregón. ¡Gracias, Raymundo!
Impresión
Ingredientes
Escala
- 1 libra de carne de estofado de alce (se puede sustituir por carne de res)
- 2 zanahorias grandes (picadas)
- 1 cebolla mediana (picada)
- 2 tallos de apio (picados)
- 1 calabacín (picado)
- cuarto de caldo de res o según sea necesario
- 1 taza de vino tinto
- 1 cucharada de tomillo fresco
- 1 cucharada de orégano fresco
- 1 hoja de laurel
- 2 cucharaditas de pasta de ajo
- 1 2 cucharadas de harina
- 1 2 cucharadas de aceite de canola
- Un toque de ramo de cocina (opcional)
- Sal y pimienta para probar
Instrucciones
- Comience cortando la carne de alce en cubos de tamaño uniforme.
- En un tazón mediano, cubra la carne de alce con harina, sal y pimienta.
- Coloque una olla de fondo grueso con una tapa que ajuste bien (utilicé un horno holandés) en la estufa y caliente a fuego medio alto.
- Agregue el aceite de canola y la carne de alce. Dorar el alce por todos lados, con cuidado de que no se queme.
- Agregue caldo de res y vino tinto a la olla y use una cuchara para desglasar el fondo de la sartén.
- Agrega la cebolla, el ajo, el laurel, el tomillo y el orégano.
- Baje el fuego a bajo y cubra. Cocine durante una hora y media o hasta que la carne esté tierna.
- Agregue las zanahorias y el apio y cocine tapado por 30 minutos más. Si es necesario, espese el estofado con una mezcla de harina y agua.
- Unos 15 minutos antes de servir, agregue el calabacín.
- Pruebe y corrija sus condimentos.
- Agregue una pizca de Kitchen Bouquet para obtener un estofado de colores más intensos (opcional).
- Retire la hoja de laurel y sirva con puré de patatas.