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Fen si también se conoce como vermicelli de frijol mungo o fideos de vidrio, el último de los cuales suena más bonito y se refiere a su apariencia opaca. Los fideos hechos con almidón de frijol mungo son resbaladizos, hinchables y más suaves que los fideos hechos con arroz.
Es esa época del año nuevamente en la que contamos con blogueros excepcionales aquí en Ang Sarap, por lo que todos los viernes de los meses de junio, julio y agosto los conocerá, ya que compartirán algo sobre ellos y presentarán algunas de sus recetas especiales. . Estos son bloggers excepcionales, así que visite y siga sus blogs, no se sentirá decepcionado.
La invitada de hoy es Shirley de What about Second Breakfast, un blog donde se ve una buena selección de recetas asiáticas como platos de arroz, platos de fideos y curry, ¡pero lo más importante, un montón de recetas increíbles! Solo mire esta perfección de trenzado, esta bondad decadente y esta sobrecarga sensorial de chocolate. Supongo que dejaré que esos mensajes hablen por sí mismos. De todos modos, hoy no se trata de hornear, se trata más de la herencia, que supongo que ofrecemos mucho aquí en Ang Sarap, por lo tanto, tenemos este plato asiático realmente agradable llamado Fen Si de Shirley.
Soy Shirley de What About Second Breakfast?, ¡y me siento honrada de ser una publicación invitada para Raymund! Ang Sarap siempre se ve bien, y Raymund ha abordado más recetas asiáticas, a través de muchas culturas, que nadie que yo conozca. Soy corrector y redactor de plantilla en The Boston Globe, y ocasionalmente hago reseñas de restaurantes al sur de Boston. Mi blog personal está lleno de repostería y otros postres, pero para Ang Sarap recurrí a mi herencia. Soy neoyorquino nativo, pero mis abuelos eran de China y mis padres nacieron en Singapur y Malasia.
No creo que haya suficientes recetas de fen si por ahí. Los fideos de arroz parecen atraer toda la atención, popularizados en platos como el mei fun de Singapur. Fen si también se conoce como vermicelli de frijol mungo o fideos de vidrio, el último de los cuales suena más bonito y se refiere a su apariencia opaca. Los fideos hechos con almidón de frijol mungo son resbaladizos, hinchables y más suaves que los fideos hechos con arroz. Fen si a menudo se hace con carne de cerdo molida, que es la forma en que mi mamá lo cocina. Esta receta se deriva de la suya, pero sustituí el cerdo por camarones y agregué zanahorias y brotes de soja, que nunca hubiera comido cuando era niño porque era quisquilloso y odiaba las verduras. Este fen si es un plato sencillo pero reconfortante, y me recuerda a mis días de infancia. Si debes amplificarlo, puedes seguir la ruta de mi papá y verter la salsa picante. Espero que lo disfrutes.
Ingredientes
Escala
- 3.5 onzas de fen si
- 2 onzas de brotes de soja
- 4 camarones jumbo, pelados y desvenados
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 zanahoria, cortada en palitos de fósforo
- 2 cucharaditas de aceite de canola, dividido
- 1 cucharadita de salsa de soja
- 1/2 cucharadita de aceite de sésamo
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 2 cucharaditas de salsa de ostras
- 4 oz de caldo de pollo bajo en sodio
- Cilantro, para decorar
Instrucciones
- Remoje el fen si en agua caliente del grifo durante 10 minutos, luego escúrralo y déjelo a un lado. No use agua hirviendo, ya que cocinaría demasiado los fideos y los haría blandos.
- Caliente un wok o sartén con lados altos a fuego alto, luego agregue una cucharadita de aceite de canola. Agitar para cubrir el wok con el aceite. Es posible que necesite más aceite si sus utensilios de cocina no son antiadherentes. Agregue los camarones, cocine durante aproximadamente 1 minuto, volteándolos hasta la mitad, hasta que estén rosados y bien cocidos. Mueve los camarones a un plato y reserva. Agregue los brotes de soja y saltee durante 1 minuto, luego muévalos al plato con los camarones.
- Agregue la otra cucharadita de aceite, luego agregue las zanahorias y saltee durante 1 minuto. Agregue el ajo y saltee por otros 30 segundos.
- Agregue el fen si, la salsa de soja, el aceite de sésamo, la pimienta negra, la salsa de ostras y el caldo de pollo. Revuelva durante 3 minutos, hasta que los fideos absorban el caldo y el fen si esté tierno pero aún firme. Regrese los brotes de soja al wok y mezcle todo junto.
- Sirva los fideos en tazones cubiertos con los camarones. Adorne con cilantro.