Seleccionar página

Saltar a receta Imprimir receta

Palabok, puedes encontrar muchas versiones diferentes solo en Luzón: Jollibee, Razons, Pansit ng mga taga Malabon, Red Ribbon y la lista continúa, pero mi favorito es mi mamá. ¡Me encantan las salsas espesas y carnosas! Mi mamá ha estado cocinando esto durante 15 años, pero solo aprendí esto el año pasado. Aquí está la receta de mi mamá para Palabok:

Es esa época del año nuevamente en la que contamos con blogueros excepcionales aquí en Ang Sarap, por lo que todos los viernes de los meses de junio, julio y agosto los conocerá, ya que compartirán algo sobre ellos y presentarán algunas de sus recetas especiales. . Estos son bloggers excepcionales, así que visite y siga sus blogs, no se sentirá decepcionado.

La invitada de hoy es una filipina, Lorely de Butter Love Affair.

Butter Love Affair es uno de los blogs más limpios que existen, minimalista y definitivamente atractivo para la vista. Las fotografías desde las instrucciones paso a paso hasta el resultado final son fascinantes de ver. Sus procedimientos también son uno de los más fáciles de seguir gracias a las fotos paso a paso de alta calidad que ofrece en sus publicaciones. Similar a la colección de recetas de Ang Sarap Lorely, también es diversa, donde puedes obtener cualquier cosa, desde filipina, china, tailandesa, mexicana y japonesa, por nombrar algunas. Hoy compartirá una receta filipina que es un clásico de todos los tiempos, el Pancit Palabok.

¡Hola! Soy Lorely, la persona detrás de Butter Love Affair, donde comparto recetas filipinas y la comida que he preparado para mi esposo, familia y amigos. Soy informático de día y cocinero de noche. Algunas noches, soy un adicto a la televisión que ve varios episodios de televisión y, en algunas, hago kickboxing con mi esposo y solo ceno medio sándwich.

Soy un ávido seguidor del blog de Raymund, Ang Sarap, desde hace más de un año; He probado varias de sus recetas y todas salen genial! El mayor éxito hasta ahora fue su receta de Bibingka que serví durante la inauguración de nuestra casa. ¡A todos les encantó! Estoy completamente asombrado con su dedicación a los blogs, tiene una receta nueva casi todos los días y disfruto leyendo sobre la historia de la comida. Cuando recibí su solicitud para hacer una publicación como invitado, ¡estaba extasiado! Es mi primera publicación como invitado y me alegro de que sea para Ang Sarap.

El Día de la Independencia de Filipinas se celebró el pasado 12 de junio. Como aún es junio, pensé en compartir un favorito de la familia, una receta filipina que se sirve en casi todas las reuniones Palabok. Puedes encontrar muchas versiones diferentes solo en Luzón: Jollibee, Razons, Pansit ng mga taga Malabon, Red Ribbon y la lista continúa, pero mi favorito es mi mamá. ¡Me encantan las salsas espesas y carnosas! Mi mamá ha estado cocinando esto durante 15 años, pero solo aprendí esto el año pasado. Aquí está la receta de mi mamá para Palabok:


Ingredientes

Escala

Fideos

  • 1 kilo de fideos de arroz (Bihon o los fideos redondos más gruesos, pero no los planos)

Coberturas

  • Hojuelas de tinapa (pescado ahumado frito y luego desmenuzado, yo prefiero paté redondo o galunggong)
  • Chicharon (corteza de cerdo), triturado
  • 150 g de camarones frescos, al vapor
  • 3 huevos duros, en rodajas
  • cebolla tierna, picada

Salsa

  • 1 cebolla roja grande, picada
  • 6 dientes de ajo, picados
  • 1 bloque de tofu suave, triturado
  • 600 g de carne de cerdo picada
  • 250 g de gambas frescas, sin cáscara ni cabeza
  • 50 g de gambas secas (Hibe)
  • 2 a 2.5 tazas de agua o caldo de pollo o camarones (¡Mi mamá usa agua, yo también!)
  • 2 paquetes de polvo de atsuete (Mama Sitas)
  • Maicena y agua para espesar la salsa
  • 3 a 4 cucharaditas de salsa de pescado (mi mamá usa cubos de pollo/polvo y luego agrega salsa de pescado al gusto)

Instrucciones

  1. Prepara todos los ingredientes.
  2. Coloque los camarones secos en el procesador de alimentos, pulse hasta que se conviertan en trozos pequeños pero no en polvo.
  3. Hervir los fideos, unos 2 minutos para los más gruesos o cocinar según las instrucciones del paquete.
  4. Caliente el aceite en una sartén.
  5. Saltee el ajo primero y luego agregue las cebollas. Saltee hasta que la cebolla esté transparente.
  6. Agregue la carne de cerdo picada y saltee hasta que no haya más áreas rosadas.
  7. Agrega los camarones secos y frescos; mezclar para combinar con la carne.
  8. Agregue agua o caldo de pollo o camarones.
  9. Cuando la salsa haya hervido, vierta un poco de líquido en un tazón y disuelva el polvo de atsuete. Mezclar en salsa para lograr el color naranja correcto.
  10. Mezcle la maicena y el agua para espesar la salsa.
  11. Sazone con salsa de pescado y/o cubos/polvo de pollo, si los usa.
  12. En un plato o fuente para servir, coloque los fideos, luego la salsa y luego los ingredientes.

notas

Tenga en cuenta que cuando los fideos se han mezclado con la salsa, Palabok no dura mucho; máximo 3 horas. Aconsejaría mezclarlos solo cuando estén a punto de servirse.