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El espagueti de zanahoria con prosciutto y queso de cabra es un plato rápido y sabroso, ideal tanto para las noches de semana como para comidas especiales. Por ser una comida completa, se puede servir como plato principal.
La primera entusiasta brasileña que conocí fue Denise después de tropezar con su increíble blog llamado Brasil para ti, es un tesoro de platos brasileños, un buen lugar para aprender cosas nuevas para servir en tu hogar. Supongo que, como yo, muchos de ustedes se enamorarán fácilmente de las recetas de Denise, especialmente de esos postres dulces, miren estos bombones de vidrio, este pudín de arroz especiado e incluso este pudín dulce de maíz y coco, los ingredientes y el perfil de sabor son casi similares a los postres filipinos por lo que se siente tan familiar para mí.
Denise no es solo una entusiasta como yo, tiene un alter ego, también era abogada. Habiendo asistido a la Academia Culinaria de California para graduarse en el programa de Artes Culinarias Le Cordon Bleu, puede estar garantizado con la calidad de las recetas que comparte, todas las cuales son recetas brasileñas clásicas y modernas confiables, pero no se limitan a ellas, ya que también comparte recetas de fusión y otros no. -Platos brasileños.
Hoy presentaremos a Denise y su blog aquí en Ang Sarap para que sepan de lo que estoy hablando, su publicación aquí es solo una muestra de lo que su blog puede ofrecer.
Me siento feliz y honrado de ser un invitado para Raymund de Ang Sarap hoy, uno de los mejores blogs de comida filipina que conozco, y un viejo amigo de nuestro blog. Aunque nuestros horarios de publicación no coincidían perfectamente, no podía decir que no a una invitación tan encantadora. Para esta ocasión, estoy compartiendo con todos ustedes y con la audiencia de Raymund un espagueti de zanahoria con prosciutto y queso de cabra rápido y sabroso.
Este no es un plato brasileño auténtico, pero todavía está cerca de mi corazón ya que fue inspirado por el arroz con zanahoria de mi mamá.
También tengo una confesión que hacer. El desastre golpeó en mi cocina. Como expliqué en mi publicación Cómo colorear la pasta en jugo, el jugo de zanahoria no es la mejor opción para colorear la pasta. Colorea bien el arroz pero no la pasta. Y por supuesto, aprendí esta particular lección mientras preparaba esta pasta. ¿Pero sabes que? ¡No soy un desertor! ¡Me enorgullece decir que pude transformar un desastre culinario en un plato que vale la pena desear!
Mientras cocinaba mis espaguetis en jugo de zanahoria, noté que no se podía lograr un color naranja brillante sin importar qué tan concentrado fuera mi jugo de zanahoria. ¡Argh! La frustración aumentó rápidamente hasta el punto en que tuve que morderme la lengua para no maldecir. Si crees que los chefs no cometen errores, piénsalo de nuevo. Pero el fracaso se puede tomar de dos maneras. Prefiero verlo como una oportunidad para aprender y crecer. Y verás, ¡eso hizo toda la diferencia!
Como el jugo de zanahoria no le dio a la pasta un color naranja vivo, en su lugar usé las zanahorias ralladas y otros ingredientes deliciosos para terminar nuestro espagueti de zanahoria. No tendrás que pasar por lo que yo hice para preparar nuestro plato. En su lugar, usará agua hirviendo para cocinar la pasta.
El espagueti de zanahoria es más simple de lo que piensas. Consiste en espaguetis cocidos salteados con zanahorias ralladas, cebolla y ajo, queso parmesano, aceitunas y prosciutto, que se puede sustituir con jamón del bosque negro o tocino cocido si lo desea. Como toque final, se adorna con queso de cabra y albahaca. Sus ingredientes simples unen sabores dulces, salados y picantes.
También es una comida completa Los carbohidratos, las proteínas y las verduras se combinan en este plato único, lo que lo convierte en una comida completa, ideal para las noches de semana o incluso para ocasiones especiales en cualquier estación.
Aunque está inspirado en el arroz con zanahoria de mi mamá, nuestro espagueti con zanahoria incorpora varios elementos de la cocina italiana, que ha influido mucho en la cocina del sur de Brasil debido a la gran cantidad de inmigrantes italianos. Como veis, nuestros espaguetis de zanahoria no se alejan mucho de mis raíces. ¡Puedo decir honestamente que es un plato mío! Y tener varios de los ingredientes a la mano en mi despensa y refrigerador hizo que prepararlo fuera muy fácil.
¡Y sí, este desastre terminó siendo un éxito en mi casa y estoy seguro de que también lo será en la tuya!
Descripción
El espagueti de zanahoria con prosciutto y queso de cabra es un plato rápido y sabroso, ideal tanto para las noches de semana como para comidas especiales. Por ser una comida completa, se puede servir como plato principal.
Ingredientes
Escala
- 1 libra de espaguetis, cocidos y colados (use una pasta sin gluten para una versión sin gluten)
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1/4 cebolla amarilla o blanca mediana
- 1 zanahoria grande, pelada y rallada
- 2 dientes de ajo picados (o 1/2 cucharada de ajo en polvo)
- Sal y pimienta negra molida al gusto
- 5 7 lonchas de prosciutto, picadas o cortadas en tiras (o jamón de la Selva Negra o tocino cocido si lo desea)
- 1/3 taza de queso parmesano rallado
- 8 12 aceitunas negras
- 1/3 taza de queso de cabra desmoronado
- Albahaca fresca para decorar
Instrucciones
- Lleve los espaguetis a ebullición y cocínelos al dente según las instrucciones del paquete. Colar, reservando aproximadamente 1/4 taza de agua.
- Mientras se cocina la pasta, caliente el aceite en una sartén holandesa grande a fuego medio, agregue la cebolla picada y saltee durante unos 4-5 minutos o hasta que se ablande, revolviendo de vez en cuando (no deje que se dore). Agregue la zanahoria rallada y saltee durante 2 minutos, revolviendo de vez en cuando. Agregue el ajo picado y deje cocinar durante aproximadamente 1 minuto, revolviendo constantemente (o agregue el ajo en polvo y revuelva durante aproximadamente 3-5 segundos).
- Agregue la pasta cocida y colada con el 1/4 de agua reservado, la sal, la pimienta, el prosciutto, el queso parmesano y las aceitunas, revolviendo bien con pinzas o 2 tenedores para combinar. Pruebe para ajustar la sal y la pimienta si es necesario. Cubra los espaguetis de zanahoria con queso de cabra y hojas de albahaca, y sirva mientras aún está caliente.
notas
Aunque inspirado en el arroz con zanahoria de mi mamá, nuestro espagueti con zanahoria tiene varios elementos de la cocina italiana que ha influido en la gran cocina del sur de Brasil debido a la gran inmigración italiana.
