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El asado al estilo filipino en salsa cremosa de champiñones generalmente se sirve en ocasiones especiales en las que hay cenas de buffet, vi esto casi todas las veces que me invitaron a tal ocasión en Filipinas.

Este tipo de plato tradicionalmente usa lengua de buey pero como no es para todos, se crearon nuevas formas de hacer este plato como el uso de la parte superior o plateada de la carne de res. Por lo general, este asado a la olla se sirve en ocasiones especiales en las que hay una cena buffet, lo vi casi todas las veces que me invitaron a tal ocasión en Filipinas. Habiendo dicho eso, no hay duda de que este plato se suele servir en ocasiones especiales y dado que se acerca la época navideña, ¿no crees que es una buena idea servirlo en Noche Buena?

¿Qué tal si tienes alguna idea sobre qué servir el día de Navidad?


Descripción

El asado al estilo filipino en salsa cremosa de champiñones generalmente se sirve en ocasiones especiales en las que hay cenas de buffet, vi esto casi todas las veces que me invitaron a tal ocasión en Filipinas.


Ingredientes

Escala

Rostizado

  • 1 pieza de tapa de ternera (alrededor de 1,5 a 2 kg)
  • 1/4 taza de harina
  • 1/4 taza de mantequilla
  • 3 tazas de caldo de res
  • 6 guantes de ajo picado
  • 2 cebollas, picadas
  • 2 cucharadas de aceite
  • pimienta negra recién molida
  • sal

Salsa de crema

  • 3 piezas de zanahorias, en rodajas
  • 250 gramos de champiñones, en rodajas
  • 1/2 taza de crema
  • 1/3 taza de harina
  • 1/3 taza de mantequilla
  • puñado de perejil picado
  • sal
  • pimienta negra recién molida

Instrucciones

Rostizado

  1. Sazone la carne entera con sal y pimienta negra recién molida. Coloque 1/4 taza de harina en una superficie plana y enrolle la carne para cubrirla ligeramente.
  2. Caliente un horno holandés (idealmente, casi del mismo tamaño que la carne de res), agregue aceite y mantequilla, dore la carne por todos lados, luego retírela y déjela a un lado.
  3. Agregue el ajo y las cebollas, saltee hasta que las cebollas estén blandas.
  4. Vuelva a colocar la carne, luego agregue el caldo de carne, complete con agua hasta que alcance 2/3 de la altura de la carne.
  5. Coloque en un horno precalentado a 180C y hornee durante 1,5 horas o hasta que estén tiernos.
  6. Saque la carne, déjela reposar y, una vez que se enfríe lo suficiente como para manipularla, corte la carne en trozos de 1,5 cm de grosor.

Salsa De Crema Y Cazuela

  1. Hervir las zanahorias en una olla, escurrir y reservar.
  2. Cuele el líquido de la carne al horno y reserve 3 tazas.
  3. En una sartén pesada agregue la mantequilla y derrita a fuego lento. Agregue la harina y luego cocine hasta que se forme un roux.
  4. Agregue gradualmente 3 tazas de caldo de la carne horneada mientras mezcla continuamente.
  5. Agregue la crema, continúe cocinando hasta que se convierta en una salsa suave.
  6. Agregue los champiñones y las zanahorias y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Sazone con sal y pimienta negra recién molida.
  7. Vierta un poco de salsa en el fondo de una cacerola o fuente para hornear, coloque las rebanadas de carne y luego vierta la salsa restante encima. Espolvorea perejil por encima y hornea en un horno precalentado a 180 °C durante 25 minutos.
  8. Adorne con perejil picado y luego sirva.