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Crispy Fried Pompano es un plato simple para pescado crujiente de pámpano frito sazonado con sal y pimienta y luego frito en un aceite infundido con ajo.
¿Cuál es tu pescado favorito? Bueno, si me preguntas, mi respuesta será diferente según el método de cocción que se use para ese pescado, ya que la experiencia de comerlos depende de cómo se haya preparado. Entonces, para mí, si es en sopa o con salsas, mi favorito sería el mero. Si es a la parrilla, entonces será atún (pero solo la parte de la mandíbula) o tilapia. Si está crudo, será salmón, pez rey y pargo. Si está al vapor, será mero, pargo y lenguado. Si está rebozado y frito, será pargo y mero, pero si está frito como un pescado entero, entonces nada supera al pámpano.
Pompano es realmente bueno cuando se fríe, la carne es bastante firme, no se desmenuza fácilmente y es bueno para mantener su humedad cuando se fríe. Si se fríe correctamente, la capa exterior se vuelve tan crujiente, donde la piel se vuelve crujiente en consistencia y el vientre es tan rico y graso. Marcarlo varias veces ayudará mucho, por lo que tendrá una buena mezcla de textura, ya que los bordes de los puntajes darán un resultado crujiente y mantendrán jugoso el interior. Es bastante difícil encontrar un pescado similar con la misma textura y sabor como el pámpano cuando se fríe así y si piensas en algo similar, házmelo saber.
Descripción
Crispy Fried Pompano es un plato simple para pescado crujiente de pámpano frito sazonado con sal y pimienta y luego frito en un aceite infundido con ajo.
Ingredientes
Escala
- 1 pámpano grande, sin escamas y eviscerado
- 1 ajo entero machacado en un mortero
- sal marina
- aceite de pimienta negra recién molida
Instrucciones
- Marque el pámpano en un patrón entrecruzado y luego sazone con sal y pimienta negra recién molida. Trate de frotar sal y pimienta en los pliegues y el interior también.
- Prepara un wok, agrega 1/4 taza de aceite y coloca a fuego medio bajo. Agregue el ajo y luego cocine hasta que estén dorados y crujientes. Retire el ajo del wok, colóquelo en un plato forrado con una toalla de papel en una capa para eliminar el exceso de aceite. Dejar enfriar y reservar.
- Agregue más aceite al wok, agregue suficiente para freír, caliente a 180C. Con una toalla de papel, seque el pescado para evitar salpicaduras fuertes, coloque suavemente el pescado en el wok y luego cocine durante 8 minutos por cada lado o hasta que esté dorado.
- Retire del wok, escurra y coloque en una fuente para servir, espolvoree el ajo frito encima y sirva.
