Seleccionar página

Saltar a receta Imprimir receta

Chicken Sorrentino es un plato italiano de pechuga de pollo ligeramente empanada, con capas de prosciutto, berenjena, salsa marinara y mozzarella.

Chicken Sorrentino o Pollo alla Sorrentina es un plato italiano de pechuga de pollo ligeramente empanada, cubierta con prosciutto, berenjena, salsa marinara y mozzarella horneada a la perfección, lo que produce un pollo jugoso y coberturas que se derriten. Lo considero una combinación de lasaña, escalopines de pollo y berenjena a la parmesana porque se parece a uno y sabe a uno.

Este plato lleva el nombre de la ciudad italiana de Sorrento, que se encuentra en la región de Campania, de donde proviene la mejor mozzarella de Italia (tema para debate). También es el lugar donde abundan los tomates y las berenjenas. Si bien nuestros ingredientes de hoy no provienen de ese lugar, hemos utilizado los mejores productos que podemos en nuestra receta hoy, una cosa importante a tener en cuenta es usar una mozzarella de baja humedad para que su plato no produzca una textura pastosa.

¿Has probado este plato? ¿Qué piensas? ¿Volverá alguna vez a lasaña, escalopines de pollo y berenjena a la parmesana cuando pueda tener tres en un plato en una preparación fácil?

Impresión


Descripción

Chicken Sorrentino es un plato italiano de pechuga de pollo ligeramente empanada, con capas de prosciutto, berenjena, salsa marinara y mozzarella.


Ingredientes

Escala

Pollo

  • 3 piezas de pechuga de pollo de media sección, cada sección cortada por la mitad a lo largo y luego golpeada con un mazo para carne
  • 1 berenjena grande, cortada en 6 secciones a lo largo
  • 12 rebanadas de mozzarella fresca
  • 6 cucharadas de Parmigiano-Reggiano rallado
  • 6 lonchas de prosciutto
  • sal marina
  • harina, para rebozar
  • manteca
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta negra recién molida

Salsa marinara

  • 2 latas de 400g tomate troceado
  • 1/2 cebolla blanca, finamente picada
  • 2 cucharaditas de azúcar
  • 1 cucharada de vinagre de vino tinto
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 cucharadita de albahaca frotada
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta negra recién molida

Instrucciones

Salsa marinara

  1. En una cacerola, caliente el aceite de oliva virgen extra a fuego medio y luego saltee suavemente el ajo y la cebolla.
  2. Una vez que las cebollas se ablanden, agregue el azúcar y deje que se caramelice durante un minuto.
  3. Verter el tomate troceado junto con el vinagre de vino tinto y la albahaca frotada. Cocine a fuego lento durante 30 minutos o hasta que la salsa esté espesa.
  4. Sazonar con sal y pimienta negra recién molida y reservar.

Pollo

  1. Espolvoree las berenjenas con sal y déjelas reposar durante 15 minutos, deje que la sal extraiga el líquido. Séquelo con toallas de papel cuando esté listo para cocinar.
  2. Prepare una sartén pesada, luego caliente una pequeña cantidad de aceite de oliva solo para cubrir la superficie del ventilador a fuego medio.
  3. Sazone ligeramente el pollo con sal y pimienta negra recién molida, enharine el pollo y déjelo a un lado. En lotes de 2 piezas, saltee ligeramente la pechuga de pollo agregando una cucharada de mantequilla por lote. Tomará alrededor de 2 a 3 minutos por lado. Coloque el pollo en una bandeja para hornear grande en una capa y luego cubra cada pollo con una rebanada de mozzarella.
  4. A fuego medio, fríe las berenjenas en la misma sartén durante 2 minutos por cada lado. Coloque la berenjena encima del pollo con mozzarella.
  5. Coloque una loncha de prosciutto encima de cada berenjena.
  6. Coloque una buena cantidad de salsa encima de cada prosciutto y luego cúbralo con otra rebanada de mozzarella.
  7. Espolvoree 1 cucharada de Parmigiano-Reggiano en cada Sorrentino de pollo y luego hornee en un horno precalentado a 200 ° C durante 20 a 25 minutos o hasta que el queso esté dorado y burbujeante.
  8. Retire del horno y luego sirva.