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Snowy Fried Chicken es un plato coreano de pollo empanado y frito cubierto con un polvo blanco hecho con queso mezclado.
Snowy Fried Chicken o Snow Cheese Fried Chicken, la primera vez que probé este plato fue hace poco cuando comimos un almuerzo rápido en KS Chicken. Cuando vimos esto en su menú, nos intrigó especialmente ese polvo blanco rociado sobre el pollo, por lo tanto, ese fue el que tomamos y probamos. Básicamente, este tipo de pollo frito es su pollo empanado y frito normal, pero están cubiertos con un polvo blanco que es ligeramente dulce y un poco cremoso, no tan cursi como hubiera pensado. Durante el tiempo que los probé, mi primera suposición es que el polvo estaba hecho simplemente de leche en polvo mezclada con un poco de azúcar en polvo.
Varios días después de haber planeado hacerlo en casa, fuimos a una tienda coreana a buscar ese polvo para poder revisar la lista de ingredientes con la esperanza de recrearlo en la comodidad de nuestro hogar. La búsqueda no arrojó resultados, así que terminé probando todo tipo de combinaciones para lograr un sabor casi similar. Así que cociné un lote de pollo frito crujiente y, al principio, solo rocié un poco de leche en polvo, eso no estuvo del todo bien ya que carece de dulzura. Luego hice una proporción de 1: 1 de leche en polvo y azúcar en polvo, esto nuevamente no estuvo del todo bien, era bastante dulce pero casi está allí. Luego agregué un poco de factor salado para que toda la cremosidad de la leche y la dulzura del azúcar en polvo se mezclen en un sabor glorioso, por lo tanto, agregué un poco de queso parmesano en polvo. Lo probé en diferentes proporciones, pero donde más satisfacción me dio fue cuando lo hice todo en partes iguales, era cursi, lechoso y ligeramente dulce, casi similar a los que teníamos en KS Chicken. Entonces, ¿eso significa que acerté de qué está hecho ese Snow Cheese? Bueno, no estoy seguro, pero una cosa es segura, sabía cerca.
¿Sabes de qué está hecho este Snow Cheese? ¿Está disponible comercialmente? ¿Si sí donde? Todavía hay muchas preguntas sin respuesta, pero espero que este sea el comienzo. Y según mis hallazgos, aquí está mi receta de Snowy Fried Chicken.
Descripción
Snowy Fried Chicken es un plato coreano de pollo empanado y frito cubierto con un polvo blanco hecho con queso mezclado.
Ingredientes
Escala
Pollo
- 1 kg de bocaditos de pollo, piernas o muslos
- 1 cucharada de ajo en polvo
- 1 cucharada de cebolla en polvo
- 2 cucharaditas de pimienta negra en polvo
- 1 1/2 tazas de harina
- 3/4 taza de maicena
- sal
- aceite, para freír
Escabeche
- 1/3 taza de salsa de pescado
- 3 huevos
Queso de nieve
- 3 cucharadas de azúcar glas
- 3 cucharadas de queso parmesano
- 3 cucharadas de leche en polvo
Instrucciones
- En un tazón mezcle bien los huevos y la salsa de pescado.
- Agregue el pollo a la mezcla de huevo y perfore los trozos de pollo con un tenedor. Cubra el recipiente y déjelo marinar durante al menos 6 horas, pero no más de 12.
- En un recipiente que pueda tapar, mezcle y combine la harina, la maicena, la pimienta negra, el ajo en polvo, la cebolla en polvo y la sal.
- Agregue el pollo una pieza a la vez y cubra el recipiente, luego agite. Esto cubrirá uniformemente el pollo con la mezcla de harina.
- Caliente el aceite a 180 °C en un wok o freidora grande, fría los trozos de pollo en pequeños lotes durante 8-12 minutos, dependiendo del grosor de la carne de pollo. Retire de la freidora y luego colóquelo en un plato forrado con toallas de papel. Hazlo a un lado.
- Combine y mezcle bien los ingredientes del Snow Cheese.
- Coloque el pollo cocido en una fuente para servir, luego rocíe queso nieve encima y sirva.
