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Las Filipinas tienen muchas formas de asar su pollo, desde pollo asado al carbón simple, lechon manok hasta el dulce estilo de barbacoa que se ve en restaurantes como Aristocrats, pero a finales de los 90 una nueva forma de preparar pollo asado se hizo popular en Manila y se llama el Inasal de Pollo.
Las Filipinas tienen muchas formas de asar su pollo, desde pollo asado al carbón simple, lechon manok hasta el dulce estilo de barbacoa que se ve en restaurantes como Aristocrats, pero a finales de los 90 una nueva forma de preparar pollo asado se hizo popular en Manila y se llama el Inasal de Pollo. Este plato es un plato de pollo a la brasa marinado en vinagre de coco con ajo, hierba de limón y jengibre. Cocinar este plato requiere un rociado constante de salsa de mantequilla de limón con achiote que le da un sabor y color únicos.
Cuando veo este plato de pollo me recuerda a uno de mis amigos cercanos que tiene un restaurante Inasal en Mindanao, me encantó su receta y siempre había pedido esto cuando cenaba en su casa por eso durante mi boda dijo que este sería su regalo para mí, Chicken Inasal cuartos de pollo para todos los 500 invitados (eso es 125 pollos) además del buen menú que ya teníamos, inicialmente pensé que estaba bromeando hasta el día que me casé y vi ellos descargan el pollo. Una muy buena manera de asar el pollo a la brasa siempre y cuando tengas paciencia, es sabroso y tierno gracias a la mantequilla que lo mantiene húmedo mientras se cocina.
Descripción
Las Filipinas tienen muchas formas de asar su pollo, desde pollo asado al carbón simple, lechon manok hasta el dulce estilo de barbacoa que se ve en restaurantes como Aristocrats, pero a finales de los 90 una nueva forma de preparar pollo asado se hizo popular en Manila y se llama el Inasal de Pollo.
Ingredientes
Escala
Pollo
- 4 muslos de pollo con piernas
Escabeche
- 1/2 jengibre del tamaño de un pulgar, pelado
- 6 dientes de ajo, pelados
- 4 tallos de limoncillo, parte blanca
- 1 1/2 tazas de vinagre de coco
- 1/2 taza de jugo de limón
- 1/4 taza de salsa de pescado
- 3 cucharadas de azúcar moreno
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- pimienta negra recién molida
salsa para rociar
- 2 cucharaditas de achiote en polvo
- 1/2 taza de mantequilla
- jugo de 2 limones
- 1/2 cucharadita de sal
Instrucciones
- En un procesador de alimentos, mezcle todos los ingredientes de la marinada excepto el bicarbonato de sodio.
- Perfore los trozos de pollo con un tenedor y luego colóquelos en un recipiente hermético. Vierta sobre el adobo y el bicarbonato de sodio en el pollo mientras masajea la carne. Cubra el recipiente y luego deje marinar durante al menos 6 horas.
- En una cacerola mezcle todos los ingredientes para rociar y cocine a fuego lento durante 2 minutos. Dejar de lado.
- Prepare una parrilla de carbón y luego cocine el pollo mientras lo rocía ocasionalmente con la salsa de mantequilla hasta que esté cocido.
