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La galantina de pollo es un plato de pollo deshuesado relleno de carne picada, huevo, embutidos, salsa de escabeche y especias que se cocina escalfado, al vapor o al horno.
Chicken Galantina es un plato filipino de pollo deshuesado relleno con una mezcla de carne picada, huevo, fiambres, condimentos en escabeche y otras especias que se escalfa, se cuece al vapor o se hornea. Este plato se originó a partir de un plato francés llamado galatine, cuya preparación es casi la misma excepto que este último se cubre con gelatina.
Este plato es un plato festivo tanto en la cocina filipina como en la francesa, donde se sirve en ocasiones especiales y, a menudo, está lujosamente decorado y presentado como pieza central de la mesa. Este plato es bastante antiguo y ha estado en los libros de cocina desde el siglo XIX y se disfrutó en Europa desde entonces hasta que por alguna razón llegó a Filipinas muy probablemente a los españoles.
Aunque el proceso y la preparación son casi similares, los ingredientes cambiaron donde los filipinos lo llenaron con ingredientes disponibles localmente. En realidad, una mezcolanza de múltiples cocinas, por lo que verá salchichas chinas, salchichas de Viena, encurtidos estadounidenses y pasas combinadas en un solo plato. Supongo que las versiones anteriores son mucho más simples que esto, ya que estos nuevos ingredientes que mencioné solo aparecieron en la cocina filipina durante la ocupación estadounidense.
Hoy lo prepararemos al horno ya que da más sabor que los otros métodos, además puedo enjabonar mi pollo con mantequilla para darle más sabor. Es un plato perfecto para servir en tu cena de Navidad, así que si todavía estás pensando en qué preparar, ¿por qué no le das una oportunidad?
Descripción
La galantina de pollo es un plato de pollo deshuesado relleno de carne picada, huevo, embutidos, salsa de escabeche y especias que se cocina escalfado, al vapor o al horno.
Ingredientes
Escala
Pollo
- 1 pollo entero, cavidad deshuesada
- mantequilla ablandada
Escabeche
- 4 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de salsa de pescado
- jugo de 1 limon
- pimienta negra recién molida
Relleno
- 3 piezas huevos duros
- 500 g de carne de cerdo picada
- 4 pzas salchichas chinas
- 6 piezas de salchichas de Viena, en rodajas
- 4 piezas de tocino rayado, picado
- 1 zanahoria, finamente picada
- 1 pimiento rojo picado
- 3 cucharadas de condimento de pepinillos dulces
- taza de pasas
- 6 cucharadas de harina
- 1 cebolla blanca, finamente picada
- 3 dientes de ajo, picados
- sal
- pimienta negra recién molida
Instrucciones
- En un tazón combine todos los ingredientes de la marinada y luego viértalos en su pollo. Reserva el pollo durante 30 minutos y déjalo marinar.
- En un tazón combine todos los ingredientes del relleno (aparte de los huevos) a mano. Mezclar bien.
- Llene la cavidad del pollo con el relleno, colocando huevos duros en el medio y luego ate las patas de pollo con un cordel de cocina que cubra la cavidad.
- Masajee una cantidad generosa de mantequilla sobre la superficie del pollo, coloque el pollo en una rejilla para asar y luego áselo en un horno precalentado a 180 °C durante 45 minutos a 1 hora o hasta que el pollo esté completamente cocido.
- Retire del horno, deje que se enfríe y sirva.
