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El pollo frito, también conocido como el pollo frito sureño, es un plato que está hecho de pollo sazonado que ha sido enharinado o rebozado y luego frito o frito a presión. El origen de este plato se atribuye a los buñuelos por su similitud en la preparación y cocción. Ese método había existido en Europa desde la Edad Media.
Pollo frito a quien no le gusta este? Supongo que todos saben de lo que estoy hablando, así que sigamos adelante y veamos de dónde vino este humilde plato.
El pollo frito, también conocido como el pollo frito sureño, es un plato que está hecho de pollo sazonado que ha sido enharinado o rebozado y luego frito o frito a presión. El origen de este plato se atribuye a los buñuelos por su similitud en la preparación y cocción. Ese método había existido en Europa desde la Edad Media. Años más tarde los inmigrantes escoceses introdujeron este método de cocción en el sur de Estados Unidos utilizando pollo, tenían la tradición de freír el pollo en grasa. Pero no son solo los escoceses los que tienen este tipo de método para cocinar pollo, también fue evidente en la cocina de África occidental, donde fríen pollo con especias en aceite de palma y se sirve en ocasiones especiales y se vende en las calles como bocadillos.
Luego, en el siglo XIX, el hierro fundido estuvo ampliamente disponible para su uso en la cocina y, al mismo tiempo, la manteca de cerdo comenzó a convertirse en un componente importante en las cocinas domésticas. Entonces comenzó a hacerse popular en el sur de Estados Unidos, tan popular que se convirtió en un alimento básico. Los ingredientes cambiaron con el paso del tiempo y fueron los esclavos africanos quienes introdujeron el uso de condimentos y especias que la receta escocesa no tenía. La combinación de la introducción escocesa, el condimento africano, el hierro fundido, la manteca de cerdo, el pollo y la harina iniciaron el comienzo del pollo frito de hoy.
Supongo que este es el plato más común aquí en mi blog, donde quiera que vayas hay una versión local del pollo frito y esta es mi versión infundida con ajo y salsa de pescado para darle un toque asiático, ¿qué tal si tienes una versión de pollo frito que puedes compartir?
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Descripción
El pollo frito, también conocido como el pollo frito sureño, es un plato que está hecho de pollo sazonado que ha sido enharinado o rebozado y luego frito o frito a presión. El origen de este plato se atribuye a los buñuelos por su similitud en la preparación y cocción. Ese método había existido en Europa desde la Edad Media.
Ingredientes
Escala
- 1 kg de bocaditos de pollo, piernas o muslos
- 1/3 taza de salsa de pescado
- 1 cucharada de ajo en polvo
- 1 cucharada de cebolla en polvo
- 2 cucharaditas de pimienta negra
- 1 1/2 tazas de harina
- 3/4 taza de maicena
- 3 huevos
- 1 cucharada de sal
- aceite
Instrucciones
- En un tazón mezcle bien los huevos y la salsa de pescado.
- Agregue el pollo a la mezcla de huevo y perfore los trozos de pollo con un tenedor. Cubra el recipiente y déjelo marinar durante al menos 6 horas.
- En un recipiente con tapa, mezcle la harina, la maicena, la pimienta negra, el ajo en polvo, la cebolla en polvo y la sal.
- Agregue el pollo 1 pieza a la vez y cubra el tazón, luego agite. Esto cubrirá el pollo con la mezcla de harina.
- Caliente el aceite en una olla a presión o en cualquier olla pesada con una buena tapa pesada.
- Una vez que el aceite esté caliente, baje el fuego a medio y agregue los trozos de pollo uno a la vez. Tape la olla y déjela freír durante 8-12 minutos dependiendo del grosor de la carne de pollo.
- Sirva caliente con salsa de pollo o salsa de tomate.
notas
No intente probar esto en casa si está usando una olla a presión y no ha leído el manual ni comprende lo que puede hacer su olla a presión, puede ser peligroso freírla a presión en una freidora a presión no comercial.
