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El verdadero sarap hasta los huesos! Maxs Style Fried Chicken es un tipo de plato de pollo frito filipino creado por los primeros propietarios del restaurante Max, hecho cocinando el pollo dos veces, primero cociéndolo al vapor y luego friéndolo para lograr una fina capa crujiente de piel de pollo con un interior muy jugoso. .

Max es un restaurante familiar en Filipinas popular por sus platos filipinos como kare-kare, lumpiang sariwa, crispy pata, tapsilog, liston kawali y su plato estrella, el pollo frito Maxs. ¡Este restaurante hace muy buen pollo, por eso su eslogan dice Sarap hasta los huesos! (¡Delicioso hasta los huesos!) Como su pollo es tan crujiente por fuera y tierno y sabroso por dentro, tiendes a lamer cada carne hasta sacarla del hueso.

Para un poco de historia, todo comenzó en 1945 después de la Segunda Guerra Mundial cuando las tropas estadounidenses con base en la ciudad de Quezón se hicieron amigos cercanos de Máximo Giménez. Estos soldados visitan su casa de vez en cuando para tomar unas copas hasta que un día deciden pagar por estas bebidas ya que se está convirtiendo en un evento regular. Desde entonces, Máximo decidió abrir un café que servía pollo, bistec y bebidas, el pollo generalmente lo preparaba su sobrina llamada Ruby y esto se hizo popular entre las tropas estadounidenses e incluso entre los lugareños. Esto comenzó su popularidad hasta que abrieron un restaurante que sirve platos filipinos, llamaron al establecimiento Max en honor a Máximo. Al igual que Goldilocks, Max es un buen lugar para probar recetas filipinas y si quieres probarlas tienen sucursales en California, Hawaii, New Jersey, Toronto y Dubai; y tenga en cuenta que esto no es un anuncio pagado. Me encantó su comida y cómo intentan exponer la cocina filipina al mundo.

Cocinar este pollo frito es un poco diferente a la forma tradicional de freírlo o freírlo, ya que el primer paso es cocinar el pollo al vapor antes de freírlo, lo que ablanda la carne por dentro y luego la fritura rápida hará que la piel quede tan crujiente. Una muy buena receta de pollo frito que te sugiero que pruebes, cuando la tengo no me molesté en comer nada con ella, solo el pollo te dará suficiente satisfacción.

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Descripción

Maxs Style Fried Chicken es un tipo de plato de pollo frito filipino creado por los primeros propietarios del restaurante Max, hecho cocinando el pollo dos veces, primero cociéndolo al vapor y luego friéndolo para lograr una fina capa crujiente de piel de pollo con un interior muy jugoso. .


Ingredientes

Escala de unidades

Pollo

  • 4 muslos de pollo grandes
  • 1 ajo entero, machacado
  • 6 piezas de hojas de laurel secas
  • 1/4 taza de perejil
  • aceite

Salmuera

  • 1 litro de agua tibia
  • 1/3 taza de sal
  • 1 cucharada de azúcar

Instrucciones

  1. Mezcle el agua, la sal y el azúcar en un recipiente grande. Mezcla hasta que el azúcar y la sal se hayan disuelto.
  2. Coloque el pollo en la mezcla de salmuera y luego refrigere por 6 horas.
  3. En una vaporera agregue alrededor de 4 tazas de agua, hojas de laurel, ajo y perejil.
  4. Coloque la rejilla de la vaporera y cocine al vapor el pollo durante 45 minutos.
  5. Retire y deje que el pollo se enfríe durante dos horas colocándolo en el refrigerador.
  6. Usando una freidora o una olla grande con suficiente aceite, fríe el pollo por unos 10 minutos o hasta que esté dorado.
  7. Retire de la freidora, luego colóquelo sobre una rejilla para dejar que el aceite gotee y luego sirva.