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Chicken Fettuccine Alfredo es un tipo de plato de pasta italiana preparado con fettuccine mezclado con mantequilla emulsionada y queso parmesano, con sabor a crema y pechuga de pollo frita.
Hace muchos años publiqué una receta de Alfredo que está hecha con mariscos, luego una persona comentó sobre su historia y afirmó ser nieto del creador de fettuccine allAlfredo, Alfredo Di Lelio. Era bastante nuevo en el mundo de los blogs durante esos días y me entusiasmó que un descendiente de la receta que estaba publicando antes me comentara. Durante esos días, la mayoría de mis recetas son platos comunes que se encuentran en todo el mundo y me encanta investigar sobre su historia, por lo que recibir comentarios como este fue muy emocionante para mí.
Alfredo e Inés Di lelio fue quien comentó, y dijo:
HISTORIA DE ALFREDO DI LELIO CREADOR EN 1908 DE FETTUCCINE ALLALFREDO, AHORA ATENDIDOS POR LOS NIETOS, ALFREDO E ISA DI LELIO, EN EL RESTAURANTE IL VERO ALFREDO EN ROMA, PIAZZA AUGUSTO IMPERATORE 30
Con referencia a su artículo, tenemos el placer de contarle la historia de nuestro abuelo Alfredo Di Lelio, quien es el creador de fettuccine allAlfredo en 1908 en el restaurante dirigido por su madre Angelina en Roma, Piazza Rosa (Piazza desapareció en 1910 tras la construcción de la Galleria Colonna / Sordi).
Alfredo di Lelio abrió el restaurante Alfredo en 1914 en Roma, tras abandonar el restaurante de su madre Angelina. En este local se extendió la fama, primero en Roma y luego en el mundo, de los fettuccine allAlfredo.
En 1943, durante la guerra, Di Lelio vendió el restaurante a otros fuera de su familia.En 1950 Alfredo Di Lelio decidió reabrir con su hijo Armando su restaurante en Piazza Augusto Imperatore n.30 Il Vero Alfredo (Alfredo di Roma), que ahora es administrado por sus sobrinos Alfredo e Ines, con los famosos cubiertos de oro (tenedor y cuchara oro) donado en 1927 por dos conocidos actores estadounidenses Mary Pickford y Douglas Fairbanks (en agradecimiento por la hospitalidad).
Debemos aclarar que otros restaurantes Alfredo en Roma no pertenecen a la tradición familiar de Il Vero Alfredo en Roma.
Informamos que el restaurante Il Vero Alfredo está en el registro de Tiendas Históricas de Excelencia de la Ciudad de Roma Capitale.
Saludos Alfredo e Ines Di Lelio
Por lo que parece, el restaurante Alfredo alla Scrofa no está relacionado con el linaje del inventor, ya que se vendió a la familia de los dueños del restaurante donde inventó el plato. Alfredo Di Lelio abrió otro restaurante con su hijo Armando en Piazza Augusto Imperatore n.30, Il Vero Alfredo (el verdadero Alfredo) que todavía está abierto hoy. Entonces, en esencia, Alfredo alla Scrofa es donde se inventó el Fettuccine Alfredo, pero si desea probar la verdadera receta familiar que se transmitió de generación en generación, entonces debe probarla en Il Vero Alfredo.
Mi versión a continuación no pretende ser original sino una celebración de este gran plato con una historia vibrante. El original requiere fettuccine fresco mezclado con mantequilla y queso parmesano, sin crema involucrada, y el queso y la mantequilla son suficientes para que el fettuccine sea una capa agradable y sabrosa. Nuestro plato usará la misma técnica, pero para hacer las cosas interesantes, agregamos un poco de crema y proteínas para obtener un resultado más delicioso y convertirlo en una comida completa.
Descripción
Chicken Fettuccine Alfredo es un tipo de plato de pasta italiana preparado con fettuccine mezclado con mantequilla emulsionada y queso parmesano, con sabor a crema y pechuga de pollo frita.
Ingredientes
Escala de unidades
- 250 g de fetuccini
- 750 g de pechuga de pollo (aprox. 3-4 filetes)
- 200 g de champiñones blancos, en rodajas (opcional)
- 100 ml de crema
- 150 ml de caldo de pollo
- 1/3 taza de queso parmesano rallado y más para decorar
- 1/2 taza de mantequilla
- 4 dientes de ajo, picados
- 1 cucharada de perejil picado
- aceite de oliva
- pimienta negra recién molida
- sal marina
- brócolini blanqueado, para los lados
Instrucciones
- Sazone la pechuga de pollo con sal y pimienta negra recién molida.
- Caliente la sartén, agregue aceite de oliva y luego fría la pechuga de pollo durante 5-6 minutos (dependiendo del grosor) por cada lado. Agregue 3 cucharadas de mantequilla a la sartén, revuelva la mantequilla y continúe cocinando el pollo durante 2 minutos más mientras rocía continuamente la pechuga de pollo con mantequilla derretida, reserve el pollo y manténgalo cubierto.
- Cocine la pasta según las instrucciones, escúrrala y luego agregue la mantequilla restante. Dejar de lado.
- Usando la misma sartén que usa para cocinar el pollo, agregue el ajo y saltee hasta que esté fragante.
- Agregue los champiñones si los usa, cocine por un minuto.
- Ahora agregue el caldo de pollo, la crema, el queso parmesano y una pizca de sal marina, cocine a fuego lento hasta que la salsa se reduzca y espese. Agregue la pasta y el perejil. Apague el calor.
- Rebane las pechugas de pollo, coloque la pasta en un plato para servir y cubra la pasta con rodajas de pollo.
- Servir con una generosa cantidad de queso parmesano rallado.
