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El pollo estofado chino con taro es un plato chino de Sichuan que se prepara con pollo estofado lentamente con taro y especias como granos de pimienta de Sichuan, Doubanjiang, jengibre, ajo y cebolletas.
Taro y pollo es una combinación que nunca antes había usado o probado en restaurantes hasta hace poco, cuando lo vi en el menú de uno de los restaurantes de Sichuan aquí en Auckland. Nunca ordené eso, pero tomé nota del nombre e investigué un poco más cuando llegué a casa, como era de esperar, hay muy pocas recetas que encontré en línea, de hecho, solo había una y basé mi receta a continuación. Después de cocinarlo, les pregunté a mis amigos chinos si reconocían qué plato era, la mayoría dice que la cocina china es bastante extensa, por lo que es difícil conocer la mayoría de los platos, pero hubo una persona que lo reconoció y dijo que parece casi similar pero no tan rojo como él esperaba que fuera. Le pregunté cómo se llamaba y lo dijo en chino, lo que le pedí que escribiera para poder buscar la receta correctamente en línea, era (se traduce como pollo estofado Taro), lo busqué y ¡vaya! Ese era el plato que estaba buscando.
Si bien mi foto a continuación se ve sosa en comparación con , salió muy bien, de hecho, a muchas personas les gustaría, ya que no es picante ni picante como las fotos que vi en línea. Es un plato bastante sabroso, el taro cuando se cocina bien absorbe toda la bondad del pollo, toda la grasa extraída y sus jugos, añádele a eso su textura suave y blanda combinada con el pollo carnoso y el ligero sabor picante es una de las combinaciones que deseaba. había conocido antes. El pollo taro estofado es en realidad un plato de Sichuan y, al serlo, se espera que sea muy picante, aunque me gusta esa idea, supongo que si lo cocino de esa manera, mi esposa y mi hija no podrán soportar el calor, por lo que es bastante Bendición disfrazada de que solo vi una receta en inglés, de lo contrario tendré dudas sobre cocinarlo. También tenga en cuenta que el verdadero también usa el taro pequeño y redondo y, dado que es bastante difícil encontrarlo aquí en Nueva Zelanda, usé los más grandes, que toman mucho tiempo para cocinar, por lo que se recomienda usar pollo de corral ya que se cocinan más tiempo. que los regulares, sugeriría cocinar el taro primero durante 30 minutos antes de agregar el pollo para disfrutar de todo su efecto.
Así que no estoy afirmando que este sea el original, solo digamos que esta es mi adaptación. Una variedad menos picante que supongo será más fácil de consumir para los no asiáticos.
Descripción
El pollo estofado chino con taro es un plato chino de Sichuan que se prepara con pollo estofado lentamente con taro y especias como granos de pimienta de Sichuan, Doubanjiang, jengibre, ajo y cebolletas.
Ingredientes
Escala
- 1 1/2 kg muslos de pollo de corral
- 500 g de malanga, en cubos
- 3 tazas de caldo de pollo
- 1 cucharada de doubanjiang
- 3 cucharadas de chiles secos, picados en trozos grandes
- 2 cucharadas de granos de pimienta de Sichuan
- 1 cucharada de azúcar moreno
- 1/4 taza de vino chino para cocinar
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- aceite de cacahuete
- 6 dientes de ajo, picados
- 3 tallos de cebolletas, picadas (verdes y blancas separadas)
- 2 cucharadas de jengibre picado
- salsa de pescado, al gusto
Instrucciones
- En una olla combine el caldo de pollo y el taro, hierva y cocine a fuego lento durante 30 minutos.
- En un wok agregue aceite, ponga a fuego alto y dore los muslos de pollo por todos lados. Empuje el pollo a los lados, baje el fuego a medio y luego saltee el ajo, el jengibre, el Doubanjiang, los chiles secos, los granos de pimienta de Sichuan y las partes blancas de las cebolletas. Cocine hasta que esté muy aromático.
- Agregue azúcar al wok, deje que se derrita y caramelice, luego empuje el pollo hacia el centro y combine y cúbralo con el azúcar caramelizado y las especias.
- Vuelva a calentar a fuego alto, vierta vino de cocina chino, hierva rápidamente.
- Vierta el caldo hervido junto con el taro en el wok, vuelva a hervir y luego cocine a fuego lento mientras está tapado y cocine durante 30 minutos.
- Sazone con salsa de pescado, rocíe aceite de sésamo por encima y cubra con las partes verdes de las cebolletas. Atender.
