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Mire este pollo con tamarindo y limoncillo, la combinación de sabores es simplemente algo por lo que babear. Imagínese los sabores de la cremosa crema de coco, las notas frescas y ácidas de tamarindo y hierba de limón, el dulce azúcar sin refinar y los chiles picantes en un sabroso plato de pollo, lo que podría salir mal.
¿Quién no ama los platos tailandeses? Son sabrosos, picantes y la mayoría de ellos son relativamente fáciles de preparar. Solo mira este plato, la combinación de sabores es simplemente algo por lo que babear. Imagínese los sabores de la cremosa crema de coco, las notas frescas y ácidas de tamarindo y hierba de limón, el dulce azúcar sin refinar y los chiles picantes en un sabroso plato de pollo, lo que podría salir mal. Los sabores principales de este plato son la crema de coco y el tamarindo, que es muy común en la cocina del sudeste asiático, pero rara vez se ven ambos, de hecho, este es el único plato que sé que se combinan. Ahora, para aquellos que no usan o no saben lo que es un tamarindo, este es el momento adecuado para contarles algo sobre este maravilloso ingrediente.
El tamarindo puede ser conocido en la cocina del sudeste asiático, pero ¿sabías que esta fruta en realidad es autóctona de África, particularmente en Sudán, y se cultiva en Camerún, Nigeria y Tanzania? Solo se introdujo en el sudeste asiático mediante el transporte de sus semillas y el cultivo, lo que podría haber sucedido hace mil años, probablemente por los colonos españoles y portugueses, por eso también existe en México y otras partes de América del Sur. La fruta de tamarindo tiene un sabor agridulce; es alto en ácido, azúcar, vitamina B y calcio. El tamarindo no solo se usa en la cocina, de hecho, este maravilloso ingrediente se usa en la medicina ayurvédica para problemas gástricos, indigestión y actividad cardioprotectora. También se usa para ayudar a curar la fiebre palúdica, antiséptico, incluso se puede usar para curar la tos en el sudeste asiático.
Descripción
Mire este pollo con tamarindo y limoncillo, la combinación de sabores es simplemente algo por lo que babear. Imagínese los sabores de la cremosa crema de coco, las notas frescas y ácidas de tamarindo y hierba de limón, el dulce azúcar sin refinar y los chiles picantes en un sabroso plato de pollo, lo que podría salir mal.
Ingredientes
Escala
- 700 g de filetes de muslo de pollo, en rodajas
- 1 zanahoria grande, en rodajas
- 2/3 taza de extracto de tamarindo o 3 cucharadas de pulpa de tamarindo disueltas en 1/2 taza de agua
- 6 piezas chiles secos
- 1 cucharadita de cúrcuma molida
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharada de canela en polvo
- 1 cebolla blanca, finamente picada
- 6 dientes de ajo, picados
- 1 cucharada de jengibre fresco, picado
- 2 tallos de limoncillo, en rodajas finas
- 1 taza de leche de coco
- 1 taza de agua de caldo de pollo
- 1 cucharada de azúcar moreno
- 2 cucharaditas de maicena
- salsa de pescado
- sal
- pimienta negra recién molida
- cilantro picado
- aceite de cacahuete
Instrucciones
- Marinar el pollo durante al menos 30 minutos en cúrcuma, comino, sal y pimienta negra recién molida.
- Caliente el aceite en un wok, luego agregue el pollo, saltee a fuego alto durante 5 minutos.
- Agregue los chiles, las cebollas, el ajo, el jengibre, la hierba de limón, las zanahorias y la canela. Sofreír a fuego fuerte durante 2 minutos más.
- Disuelva la maicena en el caldo de pollo y vierta en el wok junto con el jugo de tamarindo y la leche de coco. Lleve a ebullición y luego cocine a fuego lento durante 10 minutos o hasta que el pollo esté cocido.
- Agregue azúcar y sazone con salsa de pescado, sirva con arroz jazmín recién cocido y decore con cilantro picado.
