Saltar a receta Imprimir receta
El pollo crujiente con mantequilla es un plato de pollo popular en Binondo, Filipinas, donde el pollo sazonado y ligeramente cubierto se fríe y luego se cubre con mantequilla derretida.
Si está buscando pollo con mantequilla, entonces está en la página equivocada, si realmente está buscando eso, visite nuestra receta aquí, pero si está buscando ese pollo frito con mantequilla que se vende popularmente en los restaurantes chinos en Binondo, entonces está en el lugar correcto. No estoy seguro de cuándo comenzó este fenómeno, pero este tipo de plato de pollo es bastante popular, algunos amantes de la comida en Filipinas visitan Binondo solo por este plato. Tampoco estoy seguro de quién los creó, pero el que los popularizó fue Sincerity Cafe and Restaurant, desde entonces muchos lo siguieron y restaurantes como Estero, Good Taste Cafe, Ying Ying Tea House y Lido Cocina Tsina los sirven ahora.
Entonces, ¿qué es el pollo con mantequilla? Básicamente es un plato de pollo frito en el que los trozos de pollo se recubren ligeramente con una mezcla de empanado especiado y luego se fríen hasta que estén dorados antes de empaparse en una salsa de mantequilla. Casi similar a las alitas de pollo pero sin la salsa picante. Cada restaurante ofrece algo diferente, algunos usan sus propias especias secretas, algunos tienen ajo, otros usan salsa de soja que produce un color más oscuro, algunos usan un almidón diferente para tener un crujido único, pero todos dan ese sabor cremoso a mantequilla que hace que la gente vuelve por más. Habiendo dicho eso, no imitaré sus ofertas, ya que la mayoría de ellas están hechas con recetas cuidadosamente guardadas, pero lo que haremos hoy es que Ang Saraps se haga cargo, puede que no se parezca a las que obtienes de Binondo, pero estoy seguro de que son tan deliciosos si no mejores.
Descripción
El pollo crujiente con mantequilla es un plato de pollo popular en Binondo, Filipinas, donde el pollo sazonado y ligeramente cubierto se fríe y luego se cubre con mantequilla derretida.
Ingredientes
Escala
Pollo frito
- 1 kg de bocaditos de pollo, piernas o muslos
- 1/3 taza de salsa de pescado
- 1 cucharada de ajo en polvo
- 1 cucharada de cebolla en polvo
- 2 cucharaditas de pimienta negra
- 1 1/2 tazas de harina
- 3/4 taza de maicena
- 3 huevos
- 1 cucharada de sal
- aceite
salsa de mantequilla
- 150 g de mantequilla de buena calidad, cortada en cubos pequeños
- 3 dientes de ajo, picados
- 2 cucharaditas de azúcar
Instrucciones
- En un tazón mezcle bien los huevos y la salsa de pescado.
- Agregue el pollo a la mezcla de huevo y perfore los trozos de pollo con un tenedor. Cubra el recipiente y déjelo marinar durante al menos 2 horas, pero no más de 3 horas.
- En un bol o recipiente que puedas tapar, mezcla la harina, la maicena, la pimienta negra, el ajo en polvo, la cebolla en polvo y la sal.
- Agregue el pollo una pieza a la vez y cubra el tazón, luego agite. Esto cubrirá el pollo con la mezcla de harina. Hazlo con el resto de las piezas de pollo, luego resérvalas.
- Caliente el aceite en una freidora o wok grande, una vez que el aceite alcance los 180 ° C, agregue los trozos de pollo uno a la vez y luego fríalos durante 15 minutos o hasta que el pollo esté cocido y dorado y crujiente.
- Mientras el pollo se fríe, en una cacerola grande derrita la mantequilla a fuego lento, agregue el ajo una vez que la mantequilla se haya derretido y luego cocine el ajo hasta que esté fragante, no dorado. Añadir el azúcar, mezclar bien hasta que se disuelva pero no caramelice. Apague el calor.
- Retire el pollo de la freidora, drene completamente el exceso de aceite, luego tírelo sobre la mezcla de mantequilla derretida y cubra los trozos de pollo de manera uniforme. Retire de la cacerola, luego colóquelo en platos para servir.
