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El pollo Bonchon es un pollo doblemente frito al estilo coreano que le da un toque crujiente adicional incluso con ese glaseado dulce y salado que lo cubre.

El pollo Bonchon es un pollo doblemente frito al estilo coreano que le da un toque crujiente adicional incluso con ese glaseado dulce y salado que lo cubre. Nunca tuve la oportunidad de probar esto en Filipinas, donde es muy popular en su menú y solo veo este plato de pollo en las redes sociales, según las fotos e incluso su descripción, me parece un Dakgangjeong, así que recrear esto La receta sin probar un pollo Bonchon fue bastante fácil, ya que los probé muchas veces en restaurantes coreanos aquí en Auckland.

Este es uno de los pollos fritos más crocantes que jamás hayas probado, el secreto es la fritura doble y el uso de fécula de papa, aparte de ser crocante también tiene esta textura única de volver a ser pegajoso por la fécula de papa y el glaseado, es también un poco picante de los chiles secos, pero no es muy picante.


Descripción

El pollo Bonchon es un pollo doblemente frito al estilo coreano que le da un toque crujiente adicional incluso con ese glaseado dulce y salado que lo cubre.


Ingredientes

Escala

Pollo

  • 1 kg de alitas de pollo
  • 1 cucharadita de jengibre picado
  • sal
  • pimienta negra recién molida
  • 3 tazas de fécula de patata
  • semillas de sésamo blanco tostado

Vidriar

  • 1/3 taza de salsa de soya
  • 2/3 taza de mirin
  • 1 1/2 cucharada de vinagre blanco
  • 2 cucharadas de azúcar moreno
  • 4 piezas de chiles rojos secos, sin semillas y picados
  • 1 cucharadita de maicena, diluida en 1/4 taza de agua
  • 6 dientes de ajo, picados
  • 1/2 cebolla, finamente picada
  • aceite

Instrucciones

  1. Sazone las alitas de pollo con jengibre, sal y pimienta negra recién molida.
  2. Coloca la fécula de papa en un recipiente grande que puedas tapar. Ahora agregue el pollo uno por uno separados entre sí tanto como sea posible, si tiene un recipiente pequeño, hágalo en lotes. Cubra el recipiente, luego agítelo vigorosamente para cubrir los trozos de pollo por dentro. Retire del recipiente y reserve, deje que se enfríe y deje la freidora encendida.
  3. Prepara tu freidora o cualquier olla o sartén profunda llena de aceite. Calentar a 180 °C y luego freír el pollo durante 8 minutos, retirar de la freidora y colocar en un plato forrado con toallas de papel para eliminar el exceso de aceite.
  4. Prepare su glaseado, en una cacerola agregue un poco de aceite y luego saltee el ajo y la cebolla. Agregue los ingredientes restantes, excepto el almidón de maíz, y luego hierva. Agregue el almidón de maíz diluido y luego continúe cocinando a fuego lento la salsa hasta que espese.
  5. Freír el pollo por segunda vez, esta vez durante 4 a 5 minutos. Retire del aceite, luego colóquelo en un tazón grande, rocíe la salsa sobre el pollo y luego revuélvalo para cubrirlo con el glaseado. Retire del tazón, luego colóquelo en un plato para servir y luego espolvoree algunas semillas de sésamo encima. Atender.