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El pollo al curry al estilo filipino es un tipo de pollo al curry cocinado con papas, zanahorias y pimientos en leche de coco con polvo de curry suave.

El fin de semana pasado estuve revisando todas mis publicaciones antiguas en busca de fotos que no me gustaran. Durante los primeros días de mi blog, no hago mis fotos de comida tan atractivas como las que tenemos ahora, así que las publicaciones antiguas se reciclan, se vuelven a publicar y las fotos se cambian con mejor iluminación, ángulo y composición. Una de las víctimas es este pollo al curry, yo también. Es tímido vincular la foto antigua, así que la borré, pero aquí hay una mejor versión de este clásico filipino.

La receta de curry de pollo filipino definitivamente se originó en el famoso plato de curry indio que se puede ver en las especias utilizadas, pero el sabor evolucionó para atender específicamente al paladar filipino, lo que significa que no es tan fuerte como el curry original y la salsa es un poco más delgada. Podría haber sido traído por los soldados indios conocidos como cipayos que se establecieron en Filipinas durante la ocupación británica de Filipinas durante (1762-1764).

El curry para aquellos que no lo saben no es un plato tipo, sino más bien una descripción genérica de una variedad de platos que tienen un origen indio o del sudeste asiático que utiliza especias secas como la cúrcuma, el cilantro y el comino. Pero para los filipinos, el curry se usa como nombre de un plato y, como definición, usa las mismas especias pero con la adición de ingredientes locales como leche de coco, papas, zanahorias, pimiento, jengibre y hojas de laurel. Para esta receta en lugar de usar las papas habituales usaremos batatas que le dan un lado dulce a su sabor, un ingrediente secreto que aprendí de mi esposa.


Descripción

El pollo al curry al estilo filipino es un tipo de pollo al curry cocinado con papas, zanahorias y pimientos en leche de coco con polvo de curry suave.


Ingredientes

Escala

  • 1 kg muslos de pollo
  • 3 cucharadas de curry en polvo
  • 3 tazas de leche de coco
  • 3 batatas medianas, en cuartos
  • 2 zanahorias medianas, picadas
  • 1 pimiento rojo grande (pimiento morrón), en rodajas
  • 1 cebolla roja grande, picada
  • 6 dientes de ajo, picados
  • 3 hojas de curry
  • pimienta negra recién molida
  • salsa de pescado
  • aceite

Instrucciones

  1. En una olla, caliente el aceite, luego dore el pollo por todos lados, retírelo de la olla y reserve.
  2. Agregue el ajo y la cebolla, saltee por 1 minuto
  3. Agregue 2 tazas de leche de coco, batatas, zanahorias, hojas de curry y pollo. Llevar a ebullición y cocine a fuego lento durante 30 minutos.
  4. Agregue el curry en polvo, 1 taza de leche de coco y el pimiento rojo, luego cocine a fuego lento durante 15 minutos más.
  5. Sazone con pimienta recién molida y salsa de pescado.