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Pinaputok na Isda es un plato filipino hecho de pescado a la parrilla relleno con tomates, cebollas y jengibre, comúnmente se usa tilapia en este plato, pero cualquier pescado que sea bueno para asar servirá, como yo, usé pargo negro en esta publicación.
Pinaputok na Isda es un plato filipino hecho de pescado a la parrilla relleno con tomates, cebollas y jengibre, comúnmente se usa tilapia en este plato, pero cualquier pescado que sea bueno para asar servirá, como yo, usé pargo negro en esta publicación. El nombre significa Pescado que revienta o Explota y eso describe con precisión este plato porque su preparación consiste en rellenarlo con diferentes ingredientes hasta el punto de que revienta, el proceso de cocción luego exagera esto a medida que el pescado se encoge mientras se asa y la barriga simplemente se abre.
Esta receta es relativamente fácil de preparar, no requiere salteados sofisticados, todo lo que necesita es una parrilla y sus ingredientes. Se disfruta mejor en verano con algunas ensaladas filipinas, como ensaladang mangga, ensaladang itlog na maalat o ensaladang talong estilo kamayan consumido en hojas de bambú.
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Descripción
Pinaputok na Isda es un plato filipino hecho de pescado a la parrilla relleno con tomates, cebollas y jengibre, comúnmente se usa tilapia en este plato, pero cualquier pescado que sea bueno para asar servirá, como yo, usé pargo negro en esta publicación.
Ingredientes
Escala
Pez
- 1 tilapia mediana, pargo negro o cualquier pescado para asar, con escamas
- 1 tomate grande, picado y sin semillas
- 1 cebolla, picada
- 1/2 pulgada de jengibre, finamente picado
- jugo de 1/2 limón
- pimienta negra recién molida
- sal
- aceite
Aderezo
- jugo de 1/2 limón
- 3 cucharadas de salsa de soja
Instrucciones
- Marque el pescado con un cuchillo 3 o 4 veces por cada lado.
- Sazonar el pescado con sal y pimienta negra recién molida en el interior de la cavidad, en el exterior y en las rajas. Déjalo a un lado durante 15 minutos.
- En un tazón combine el tomate, la cebolla, el jengibre, el jugo de limón, la sal y la pimienta negra molida, mezcle bien. Coloque toda esta mezcla dentro de la cavidad del pescado.
- Frote un poco de aceite por fuera del pescado y áselo en una barbacoa de carbón hasta que esté cocido y ligeramente quemado por ambos lados.
- Prepare la salsa mezclando todos los ingredientes de la salsa.
- Retire el pescado de la barbacoa, sirva con salsa a un lado.
