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Pinakupsan son trozos de panceta de cerdo grasosa del tamaño de un bocado que se cocinan lentamente con su propia grasa en lugar de freírlos con aceite.
Los filipinos tienen una multitud de formas de freír su carne de cerdo. Tenemos el método más popular llamado Lechon Kawali, luego el método Vigan para cocinarlo llamado Bagnet, también está el Crispy Pata favorito de todos los tiempos, y si solo te gusta la parte de la piel, entonces tenemos el chicharon. Sé que hay muchas más variaciones, pero ¿has escuchado la forma en que Visayan lo prepara?
Pinakupsan es ese otro método de preparación, donde los trozos de panceta de cerdo grasosa del tamaño de un bocado se cocinan lentamente con su propia grasa en lugar de freírlos en aceite. El nombre de este plato proviene de la palabra cebuana kupos que significa encogimiento lo que define perfectamente la transformación del cerdo durante su proceso de cocción.
Entonces, ¿cómo consumimos esto? Bueno, a los filipinos les encanta con su arroz o como un pulután servido con una salsa de vinagre picante. ¿Y tú, tienes otra forma de freír el cerdo que puedas compartir?
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Descripción
Pinakupsan son trozos de panceta de cerdo grasosa del tamaño de un bocado que se cocinan lentamente con su propia grasa en lugar de freírlos con aceite.
Ingredientes
Escala
- 1 kg de panceta de cerdo grasosa, en cubos
- 2 cucharaditas de sal
- 2 cucharadas de vinagre
- pimienta negra recién molida
- 1 taza de agua
Instrucciones
- Coloque todos los ingredientes en un wok, hierva, cubra el wok y cocine a fuego lento. Cocine por 20 minutos.
- Abra la tapa del wok y continúe cocinando hasta que el agua se evapore y el aceite comience a disolverse, continúe cocinando hasta que comience a chisporrotear y la carne de cerdo se fríe en su propio aceite. Esto puede tomar alrededor de 15 a 20 minutos. Continúe friendo hasta que el cerdo esté crujiente y dorado.
- Retire la carne de cerdo del wok con una cuchara ranurada, colóquela en una línea de platos con una toalla de papel y sirva.
