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Pilipit básicamente es un pastel retorcido frito que se cubre con azúcar o almíbar, se puede hacer con harina normal o harina de arroz. Las dos versiones difieren mucho en la textura, ya que la variante de arroz tiende a ser suave y pegajosa, mientras que la harina suele ser crujiente pero se puede almacenar por más tiempo.

Estoy seguro de que esto no es solo un manjar filipino, ya que lo probé de algunos de mis amigos sudafricanos que lo trajeron para algunos bocadillos de suerte, lo llaman Twisted Sisters, en casa se llama Pilipit, Pinisi, Linubid o Siakoy pero independientemente de como se llama son casi todas parecidas.

Pilipit básicamente es un pastel retorcido frito que se cubre con azúcar o almíbar, se puede hacer con harina normal o harina de arroz. Las dos versiones difieren mucho en la textura, ya que la variante de arroz tiende a ser suave y pegajosa, mientras que la harina suele ser crujiente pero se puede almacenar por más tiempo. El nombre Pilipit proviene de la misma palabra tagalo que significa torcido como se puede ver por su forma. Otros nombres como Pinisi o Linubid significan diferentes, ya que provienen de la palabra raíz lubid o pisi, que significa cuerda, supongo que también puedes ver por qué ese es el caso.

Hoy estoy publicando la versión de harina que mi esposa preparó antes para nuestro té de la tarde, es un refrigerio realmente simple que contiene mucha energía, perfecto para un refrigerio rápido o para los niños que juegan todo el día.


Descripción

Pilipit básicamente es un pastel retorcido frito que se cubre con azúcar o almíbar, se puede hacer con harina normal o harina de arroz. Las dos versiones difieren mucho en la textura, ya que la variante de arroz tiende a ser suave y pegajosa, mientras que la harina suele ser crujiente pero se puede almacenar por más tiempo.


Ingredientes

Escala

Masa

  • 2 tazas de harina para todo uso
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de levadura en polvo
  • 1/2 taza de leche evaporada
  • 1 huevo grande, ligeramente batido
  • aceite

Glaseado de azúcar simple

  • 1 taza de azúcar en polvo
  • 1/2 taza de agua

Instrucciones

  1. En un bol tamizar juntos la harina y la sal.
  2. En un recipiente aparte, combine la leche evaporada y el huevo.
  3. Vierta suavemente la mezcla de leche en la mezcla de harina, mezcle y amase hasta que la masa esté suave. Forme una masa redonda y luego colóquela nuevamente en el tazón. Cubra el recipiente con un paño húmedo y déjelo reposar durante 15 minutos.
  4. Retire la masa del tazón, corte la masa por la mitad en partes iguales. Aplane una de las masas en 8 pulgadas de ancho, luego córtela en tiras de 1/2 pulgada, enrolle esta tira para adelgazarla aún más hasta el tamaño deseado. Junte los extremos y luego gire. Coloque la masa retorcida en una superficie plana enharinada. Repite todo el proceso con la masa restante. Dejar reposar durante 20-30 minutos más.
  5. Prepare una freidora o un wok lleno de aceite, caliente el aceite a 180 ° C y luego fría la masa preparada hasta que esté dorada.
  6. Déjelo a un lado y déjelo escurrir para eliminar el exceso de aceite.
  7. Prepare el glaseado combinando el azúcar y el agua en una cacerola pequeña, cocine a fuego medio hasta que el azúcar se haya derretido por completo.
  8. Sumerja la masa frita en el glaseado y déjela secar colocándola sobre una rejilla.