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Pigar pigar, es una comida callejera muy popular en Dagupan, Filipinas, hecha en rodajas muy finas de ternera e hígado fritos rápidamente y servidos con rodajas de cebolla fresca.

Pigar pigar, es una comida callejera muy popular en Dagupan, Filipinas, es tan popular que tiene su propio festival. Este plato es un plato muy simple que se prepara con rodajas muy finas de carne de res e hígado que se fríen rápidamente y se sirven con rodajas de cebolla fresca. Aunque la carne popular que se usa hoy en día es la carne de res, la versión original usa carabeef, una carne que proviene del carabao, también llamado búfalo de agua.

La primera vez que comí este fue en Dagupan y fue mi esposa quien lo presentó. Todavía puedo recordar el lugar, estaba justo en la calle al lado del único centro comercial durante ese tiempo en Dagupan (CSI City Mall). Durante el día esta calle estaba tan transitada y pasaba mucha gente y vehículos de servicios públicos por lo que nunca imaginarás que el lugar se convertirá en un paraíso de comida callejera donde los pequeños empresarios instalan sus puestos de comida cuando cae la noche, es como Bangkok en noche en la que las mesas de comedor salen a la luz después de las 6 p. m. Esta variedad de pequeños puestos de comida dan orgullo a sus propias versiones, pero las más básicas son las que suelen vender más.

Lo que puedo decir, aunque este plato es simple, sabe muy bien, las cebollas y la carne de res frita funcionan muy bien, especialmente cuando tienes una cerveza muy fría al lado. Entonces, si planeas tener una fiesta en la que haya cerveza, intenta reemplazar tu pizza con esta, ¡confía en mí, es una buena combinación de cerveza!


Descripción

Pigar pigar, es una comida callejera muy popular en Dagupan, Filipinas, hecha en rodajas muy finas de ternera e hígado fritos rápidamente y servidos con rodajas de cebolla fresca.


Ingredientes

Escala

  • 500 g de carne de res, cortada en rodajas finas
  • 150 g de hígado de res, en rodajas finas
  • 1 cebolla grande, en rodajas
  • 4 cucharadas de salsa de soja
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de pimienta negra
  • aceite

Instrucciones

  1. En un tazón, marina las rebanadas de carne y el hígado durante al menos una hora en salsa de soya, sal y pimienta negra.
  2. Ahora, usando un wok, agregue mucho aceite suficiente para freír la carne. Caliente el aceite hasta que esté cerca de su punto de humeo, luego agregue las rebanadas de carne y las rebanadas de hígado.
  3. Una vez que los lados de cada rebanada de carne estén crujientes (los lados se quemarán primero), retire la carne con una cuchara ranurada y colóquela en un colador de metal (para permitir que gotee el aceite), luego agregue rápidamente las cebollas rebanadas y mezcle, usando el calor restante. para cocer las cebollas.