Seleccionar página

Saltar a receta Imprimir receta

La Pierna de Cordero Estofada Lentamente en Vino Tinto es un plato festivo muy agradable para servir en ocasiones especiales, está hecho de pierna de cordero estofada durante 4 horas hasta que esté tierna.

La carne de cordero no es una carne común en Filipinas, por lo tanto, no verá muchas recetas aquí en Ang Sarap que usen cordero, y apenas verá a los filipinos eligiendo esto en las reuniones de comida. Para nosotros, el sabor es bastante picante, ya que nunca nos acostumbramos, pero si está bien sazonado, especiado y con sabor, para mí es una revelación. Esta receta, por ejemplo, la primera vez que la probé fue cuando el CEO de nuestra compañía en Malasia me invitó a una cena de Navidad. Al principio pensé dos veces si tomaría un poco, pero por curiosidad tomé una pequeña porción. Ese primer bocado de esa pequeña rebanada me cambió, desde entonces comencé a disfrutar el cordero especialmente cuando se cocina de esta manera, ya no es picante ya que los sabores del vino tinto reducido, los tomates y las especias se mezclan bien y realzan el sabor de la carne. .

Hacer esto en casa lleva mucho tiempo, pero vale la pena la espera y el esfuerzo, estofarlo durante más de 3 horas en un vino tinto fuerte producirá una textura fenomenal y un sabor perfecto para ocasiones especiales como la de hoy.


Descripción

La Pierna de Cordero Estofada Lentamente en Vino Tinto es un plato festivo muy agradable para servir en ocasiones especiales, está hecho de pierna de cordero estofada durante 4 horas hasta que esté tierna.


Ingredientes

Escala

  • 1 pierna de cordero (aproximadamente 2,5 3 kgs)
  • 2 tazas de vino tinto seco
  • 2 tazas de caldo de res
  • 1/4 taza de pasta de tomate
  • 2 latas de 400 g de tomates troceados
  • 1 cebolla roja grande, picada
  • 6 dientes de ajo, picados
  • 6 ramitas de tomillo fresco
  • 3 ramitas de romero fresco
  • 3 ramitas de orégano fresco
  • sal
  • pimienta negra recién molida
  • aceite

Instrucciones

  1. Sazone generosamente la pierna de cordero con sal y pimienta negra recién molida.
  2. Coloque un horno holandés en la estufa, agregue aceite y luego, una vez que esté muy caliente, coloque el cordero sazonado y dore cada lado hasta que se dore.
  3. Empuje la pierna de cordero a un lado y luego saltee las cebollas y el ajo.
  4. Vierta el vino, el caldo de carne y los tomates picados, luego agregue el tomillo, el orégano, el romero y la pasta de tomate. Tape, luego llévelo a ebullición y luego apague el fuego.
  5. Coloque en el horno precalentado a 160C y luego cocine por 1 hora.
  6. Voltee la pierna hacia el otro lado, luego reduzca el fuego a 135 ° C y luego cocine a fuego lento durante 3 a 3 1/2 horas o hasta que la carne esté realmente tierna. Cada hora mientras esté estofando, gire la pierna de cordero hacia el otro lado para asegurarse de que la cocción y los sabores estén bien distribuidos, también verifique los niveles de líquido agregando agua si es necesario o si comienza a secarse.
  7. Retíralo del horno, coloca la pierna de cordero en un recipiente aparte.
  8. Coloque el horno holandés en la estufa, retire las ramitas de hierbas y luego reduzca la salsa a una consistencia espesa. Se sazona con sal y pimienta si es necesario.
  9. Regrese la pierna de cordero al horno holandés, vierta un poco de salsa por encima y sirva. Se disfruta mejor con puré de patatas y verduras con mantequilla.