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El pianono o pionono es un tipo de bizcocho enrollado en forma de cilindro similar a los jelly roll cake, lo que lo diferencia de otros roll cakes es que los pianono son de menor tamaño
El pianono o pionono es un tipo de bizcocho enrollado en un cilindro similar al pastel de gelatina, lo que lo diferencia de otros pasteles es que el pianono es más pequeño y generalmente se come en uno o dos bocados. Es popular en países que fueron invadidos por España como Filipinas, Puerto Rico, Cuba y otras partes de América del Sur. El nombre proviene del nombre italiano del Papa Pío IX, que es Pio Nono, que significa Pío Nueve.
El pionono se puede rellenar con ingredientes salados o dulces, los más populares son el queso, el jamón, los huevos y para los dulces se prefieren las cremas, las frutas y las mermeladas. En Filipinas es bastante diferente, mientras que la versión moderna usa mermeladas, la tradicional usa solo margarina y azúcar y eso es lo que estamos haciendo hoy, la versión filipina del clásico español.
Descripción
El pianono o pionono es un tipo de bizcocho enrollado en forma de cilindro similar a los jelly roll cake, lo que lo diferencia de otros roll cakes es que los pianono son de menor tamaño
Ingredientes
Escala
- 7 huevos
- 6 cucharadas de harina
- 1 cucharada de maicena
- 7 cucharadas de azúcar blanco
- 2 cucharaditas de levadura en polvo
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- azúcar blanca extra para cubrir/espolvorear
- margarina
Instrucciones
- Separe las claras de la yema y colóquelas en dos tazones diferentes.
- Usando una batidora eléctrica, bata las claras de huevo hasta que estén realmente esponjosas.
- Continúe batiendo mientras agrega el azúcar a cucharadas. El conjunto está a un lado.
- Tamizar la harina, la maicena, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio.
- Batir las yemas de huevo junto con el extracto de vainilla, agregar suavemente la harina tamizada y batir a velocidad baja.
- Agregue la mezcla de huevo y harina a las claras de huevo hasta que estén bien incorporadas.
- Prepare un molde para gelatina, cúbralo con papel encerado, luego vierta la mezcla encima y aplánelo uniformemente con una espátula.
- Llevar a horno precalentado a 180C y hornear por 15 minutos.
- Prepare otra hoja de papel encerado sobre una superficie de trabajo, esparza un poco de azúcar blanca (esta será la capa de la torta enrollada, así que solo agregue una capa delgada) sobre el papel encerado.
- Una vez que el pastel esté listo, dale la vuelta sobre la parte superior del papel encerado preparado en tu superficie de trabajo. Hazlo mientras esté caliente para que puedas quitar fácilmente el papel encerado de la parte inferior.
- Extienda una buena cantidad de margarina encima, luego, con el lado más largo del otro lado, enrolle el pastel hacia usted.
- Cortar en secciones y luego dejar que se enfríe antes de servir.
