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La pesa es uno de los platos menos populares de Filipinas, un plato humilde que normalmente se prepara con pescado hervido con miso y verduras como la col y los tomates.
La pesa es uno de los platos menos populares de Filipinas, un plato humilde que normalmente se prepara con pescado hervido con miso y verduras como la col y los tomates. El plato podría haberse originado en la cocina china, ya que Pesa en la palabra Hokkien significa hervido, el término también se usa exclusivamente para la carne de pescado y no para cualquier otra carne. Como mencioné anteriormente, Pesa no es común en Filipinas, así que no busque uno si alguna vez visita nuestro país, ya que muy pocas personas conocen este tipo de plato, los que generalmente lo saben son los de origen chino, aprendí esto de mi tía, ella no es china), pero le encanta cocinar y lo hace regularmente.
Este plato es una sopa de pescado muy simple que es realmente sabrosa y sin el olor a pescado una vez que se hace bien, recuerdo haberlo cocinado por primera vez para mi esposa y pensé que no le gustaría, pero para mi sorpresa, le dio un dos. aprobado, así que hasta ahora es un pilar en nuestra mesa de vez en cuando.
Descripción
La pesa es uno de los platos menos populares de Filipinas, un plato humilde que normalmente se prepara con pescado hervido con miso y verduras como la col y los tomates.
Ingredientes
Escala
- 1 1/2 kg pescado (tipo blanco y carnoso, b uno y cabeza adentro)
- 1/2 repollo pequeño, picado
- 3 manojos de pak choy
- 1 tallo de puerros
- 4 tomates grandes, picados
- 1 cebolla roja grande, picada
- 4 dientes de ajo, picados
- 1 jengibre del tamaño de un pulgar, en rodajas finas
- 1/4 taza de miso amarillo
- 1 cucharadita de granos de pimienta
- salsa de pescado
- 6 tazas de agua de lavado de arroz (Puedes hacer esto enjuagando el arroz crudo y reservando el líquido)
- 8 cuadrados de nori de 11 pulgadas
- sal
- pimienta negra recién molida
- aceite
Instrucciones
- Sazone su pescado con sal y pimienta negra recién molida.
- En un wok, agregue aceite y, una vez que esté muy caliente, fría ligeramente el pescado, retírelo del wok y reserve el aceite.
- En una olla agrega un poco del aceite reservado, sofríe el ajo y la cebolla morada a fuego medio hasta que la cebolla esté tierna. Agrega el jengibre y los tomates. Continúe salteando hasta que los tomates estén cocidos.
- Agregue 6 tazas de agua de lavado de arroz, miso y granos de pimienta y luego hierva.
- Agregue el pescado, luego hierva suavemente y cocine a fuego lento durante 4 minutos.
- Agregue Pak choy, repollo, puerros y nori y continúe cocinando a fuego lento durante 4 minutos adicionales.
- Agrega salsa de pescado a tu gusto.
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