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La pechuga de Hanukkah es un plato de pechuga de ternera estofada lentamente que se sirve comúnmente durante el festival judío de Hanukkah.

La pechuga de res es bastante popular en la cocina judía, donde se prepara en la mayoría de sus festivales principales, como Rosh Hashanah, Pesaj y Hanukkah. Esto se convirtió en un manjar popular ya que los judíos en Europa del Este durante los viejos tiempos no podían permitirse cortes de carne de res más caros como costillas y bistecs tiernos, por lo tanto, aprendieron a arreglárselas con los cortes más baratos, esas partes menos deseables como la pechuga. Uno de los resultados es este increíble plato.

Escuché por primera vez sobre este plato cuando Howard Wolowitz en Big Bang Theory elogia la pechuga de su madre con las mujeres que conoce. Desde entonces sentí curiosidad por saber qué era este plato y traté de pedirlo en los restaurantes donde se exhibe. Nunca lo había cocinado antes, solo los había probado, todos los que probé eran celestiales, se derriten en la boca, húmedos y sabrosos. Hoy cambiará porque quiero hacer el mío en casa, básicamente hice mi propia versión de este clásico Hanukkah Brisket. Esto también coincide con el honor de Hanukkah para nuestros hermanos judíos, que comienza el 22 de diciembre de este año.

Entonces, ¿con qué lo combinas? Tradicionalmente, los latkes de papa o las verduras asadas son los pares habituales, pero como filipino, tendré que colar un poco de arroz allí.

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Descripción

La pechuga de Hanukkah es un plato de pechuga de ternera estofada lentamente que se sirve comúnmente durante el festival judío de Hanukkah.


Ingredientes

Escala

Carne de res

  • Losa de falda de res de 3 kg
  • 2 bulbos de hinojo, cortados en gajos
  • 5 cebollas, en rodajas
  • 4 cucharadas de aceite de oliva

Líquido para estofar

  • 2 tazas de caldo de res
  • 1/2 taza de vino tinto
  • 1 taza de tomate picado
  • 6 dientes de ajo, pelados
  • 1 cucharadita de granos de pimienta negra
  • 1 hoja de laurel

masaje en seco

  • 1 cucharada de tomillo seco
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • 1 cucharada de salvia seca
  • 2 cucharaditas de pimienta recién molida
  • 2 cucharaditas de sal marina

Instrucciones

  1. En un tazón, combine todos los ingredientes del frote seco.
  2. Seque la pechuga de res, luego frote la mezcla de especias por todas partes y déjela reposar a temperatura ambiente durante una hora.
  3. En una asadera de gran calibre o en un horno holandés, caliente el aceite y luego dore la carne por ambos lados a fuego medio alto. Retire la pechuga de la sartén y luego déjela a un lado.
  4. En la misma sartén agregue las cebollas y luego cocine a fuego medio hasta que estén blandas y caramelizadas. Vierta todos los ingredientes líquidos para estofar, cocine a fuego lento y luego vuelva a colocar la pechuga en la sartén. Coloque hinojo alrededor de la carne, luego cubra la asadera o el horno holandés, luego colóquelo en un horno precalentado a 150 ° C y hornee durante 4 horas o hasta que la carne esté tierna. Verifique ocasionalmente y asegúrese de que el líquido no se seque, agregue caldo de res si es necesario.
  5. Retire la carne de la asadera, colóquela en una fuente grande y cúbrala con papel aluminio, descanse durante 30 minutos.
  6. Prepare su salsa quitando la grasa del líquido de estofado y desechando la hoja de laurel. Las verduras estarán blandas en este punto, tritúrelas con un tenedor y combínelas con el líquido para hacer una salsa.
  7. Cortar la pechuga, luego servir con salsa.