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Si Luzón tiene binalot, entonces Mindanao tiene esto, Pastil. Chicken Pastil es una receta de desayuno filipina popular en Mindanao preparada con arroz al vapor cubierto con pollo desmenuzado
Pastil también conocido como patil, patel, patir o pater en Maranao y paster en Iranun, es un desayuno popular en la región de Mindanao, un plato simple que consta de dos elementos principales, primero es el arroz jazmín al vapor mezclado con un poco de el arroz glutinoso y el otro, que es el kagikit o el pollo o la carne de res salteados y sazonados con soya. Ambos elementos están empacados juntos, como un onigiri japonés, pero en lugar de un alga marina, se coloca sobre una hoja de plátano que puede parecer un suman grueso para aquellos que no están familiarizados.
Tradicionalmente, Pastil se sirve con un tipo de encurtido de verduras hecho con pepino o frijol mungo que equilibra el sabor de la carne. También se pueden incluir huevos duros o fritos para complementar toda la comida. Al igual que el Nasi Lemak malasio, suele venderse en carinderias o pequeños restaurantes donde se puede disfrutar como dije desayuno o merienda/meryenda.
Realmente hay mucho por descubrir en términos de artes culinarias en Filipinas, hasta ahora, todavía estoy aprendiendo todas estas cosas, tome este plato como ejemplo, nunca supe esto cuando todavía vivía en Filipinas y solo lo descubrí. recientemente. Sé que hay mucho por compartir y descubrir, algunas son tan fáciles como esta, pero hay muchas recetas que aún merecen ser conocidas, pero algunas resultan difíciles porque no hay documentación ni nada sobre esos platos. Si eres filipino y conoces platos como estos que son desconocidos para el mundo, házmelo saber, ya que quiero compartir nuestra diversa y hermosa cocina en todo el mundo.
Descripción
Chicken Pastil es una receta de desayuno filipina popular en Mindanao preparada con arroz al vapor cubierto con pollo desmenuzado
Ingredientes
Escala de unidades
Kagikit
- 1 kg de muslos de pollo con piel y hueso
- 4 piezas de chalotes, finamente picados
- 6 dientes de ajo, picados
- 1/2 taza de salsa de soya
- 1 cucharadita de cúrcuma
- aceite
- sal
- pimienta negra recién molida
Arroz
- 2 1/2 tazas de arroz blanco
- 1/2 taza de arroz glutinoso
Otros
- rodajas de pepino
- tomates en rodajas
- huevos hervidos
- hoja de banana
Instrucciones
- Prepare el arroz, coloque el arroz en su olla arrocera, enjuague el arroz con agua fría. Escurra el arroz por completo. Agregue 3 1/4 tazas de agua. Coloque la olla en la olla arrocera y luego presione cocinar.
- Prepare el kagikit, en una sartén agregue un poco de aceite y luego dore los muslos de pollo por todos lados. Agregue 1 1/2 tazas de agua (mientras menos cantidad de líquido, mejor para que el sabor no se diluya), luego hierva, cubra la sartén, cocine a fuego lento y cocine durante 20 a 25 minutos o hasta que el pollo se pueda ser desmenuzado fácilmente.
- Retire el pollo de la sartén, reserve el líquido. Desmenuce el pollo y luego déjelo a un lado.
En una sartén limpia, agregue aceite, luego saltee el ajo y las cebollas, cocine hasta que las cebollas estén blandas. Agregue el pollo desmenuzado y la cúrcuma. Revuelva freír por un minuto. - Agregue la salsa de soja y la pimienta negra recién molida, continúe cocinando revolviendo constantemente durante 5 minutos a fuego medio, agregue un poco del líquido reservado para darle un poco de humedad.
- Sazone con sal si es necesario.
- Prepara tu hoja de plátano, pasa la hoja de plátano sobre una estufa con fuego encendido, una vez que se vuelva brillante, hazlo del otro lado. Esto liberará el aceite de hoja de plátano.
- Para cada porción, prepare una hoja de plátano en una superficie de trabajo, agregue arroz encima y déle forma de tronco, cúbralo con kagikit, luego enrolle la hoja de plátano y selle los lados. Sirva con pepinos en rodajas, tomates en rodajas y huevos duros.
